Рибні вареники з хеком – це дуже смачно, просто і ситно. Хек – ідеальна риба для приготування будь-яких страв, адже в ній практично немає кісток, крім хребта. Також вона цілком доступна і продається всюди.
Необхідні інгредієнти:
- кефір – 100 мл;
- яйце куряче – 1 шт;
- хек – 500 г;
- борошно пшеничне – 300 г;
- олія рослинна – 1 ст.л;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- сіль – 0,5 ч.л;
- перець чорний мелений – за смаком;
- вершкове масло для подачі.
Спосіб приготування:
Починаємо з приготування тіста на вареники. У глибоку миску вбийте яйце, додайте сіль, олію та збийте виделкою. Далі додаємо молоко і ще раз добре перемішуємо. Просіяне борошно всипаємо порціями, слідкуючи за консистенцією. Замішуємо щільне тісто, яке не буде липнути до рук, загортаємо його в пакет і відкладаємо відпочити на 30 хвилин.
Хек викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, відправляємо на плиту і доводимо до кипіння, після чого знімаємо піну, підсолюємо і проварюємо на середньому вогні 15-20 хвилин.
Відварену рибу перебираємо від кісток та пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і натираємо на великій тертці або також пропускаємо через м’ясорубку, з’єднуємо з хеком. Додаємо в фарш сіль та перець за смаком, перемішуємо. Начинка готова.
Тісто викладаємо на припилений борошном стіл, розкачуємо качалкою у пласт товщиною в 2-3 мм, склянкою вирізаємо однакові кружечки, з обрізків формуємо ще один корж і продовжуємо.
На середину кожного кружечка викладаємо начинку. Ліпимо вареники, добре зчеплюючи краї. Їх можна заморозити і залишити напівфабрикатом, для цього розкладіть вареники на відстані один від одного на припиленому борошном підносі, відправте в морозилку, а після заморожування перекладіть у пакет.
Для подачі вареників з рибою поставте грітися воду в глибокій каструлі. Відправте їх у киплячу підсолену воду, можна ще додати лавровий лист, доведіть до кипіння та проваріть 5-7 хвилин. Готові вареники дістаньте шумівкою, додайте вершкове масло і подавайте. Виходить дуже смачно і незвичайно.
