Доволі простий рецепт для тих, хто з яких ось причин не може дозволити собі вживати страви з оцтом, або просто не любить його. Заготовлені у такий спосіб баклажани, нарізають на кубики, зверху посипають нарізаною цибулею та поливають рафінованою олією. Подають до м’ясних та рибних страв та як самостійну закуску.
Готуємо
- Потрібно:
- 2 кг баклажанів помитих та без плодоніжки
- 4 штуки моркви почищеної та натертої на корейській терці
- 4 головки часнику, пропущеного через прес
- 1 пучок петрушки, можна дрібно порізати ножем, а можна залишити гілочками
- 5 столових ложок солі
Для маринаду:
- 2 л води закип’ятити
- додати 2 столові ложки солі
- духмяний горошок
- лавровий лист
2. Попередньо баклажани наколіть виделкою. А потім відваріть баклажани у 4 літрах води з додаванням 5 столових ложок солі протягом 4 хвилин від моменту закипання. Не варто переварювати. Баклажани повинні бути м’якими.
3. Далі викладіть баклажану в один шар та поставте їх на 2 години під гніт. Як вийде час, то приберіть гіркий сік, який виділили баклажани та розріжте кожен вздовж навпіл, починаючи з товстого боку, не дорізаючи до кінця 1 см.
4. Покладіть у середину баклажанів спочатку часник, а потім моркву. Відправте начинені баклажани у каструлю, в якій будете маринувати їх.
5. Зверху першого шару баклажанів покладіть зелень і таким чином чергуйте шари баклажанів та зелені.
6. Накрийте останній шар тарілкою та поставте на неї гніт.
7. Залийте це маринадом та залиште на 3 дні.
8. Якщо є бажання законсервувати, то потрібно перекип’ятити маринад, баклажани розмістити у банки, залити маринадом та простерилізувавши 10 хвилин закрити кришками.