У цьому рецепті використовується багато ріпчастої цибулі, але вона теж виходить дуже смачною та духмяною настільки, що іноді її з’їдають швидше, ніж скумбрію.
Інгредієнти
- Скумбрія 1 велика тушка
- Цибуля ріпчаста 2-3 великих штуки
- Вода 250 мл
- Сіль 1 столова ложка без гірки
- Цукор 1 столова ложка без гірки
- Суміш мелених перців 1/2 чайної ложки
- Коріандр 1 чайна ложка
- Паприка копчена 1 чайна ложка
- Орегано сушене 1/3 чайної ложки
- Оцет яблучний 6% 100 мл
- Рослинна олія 50 мл
Приготування
- Краще взяти 1 велику рибу або 2 середнього розміру. Спочатку у скумбрії видаліть голову, хвіст та плавники. Приберіть внутрішність. Помийте її та обсушіть паперовими рушниками.
- Далі потрібно нарізати рибу на порційні шматки.
- Цибулю почистьте та наріжте середніми напівкільцями.
- Тепер візьміть каструлю з товстим дном або сотейник та покладіть на дно половину нарізаної цибулі. Потім зверху викладіть шматки скумбрії, які зверху засипте другою половиною цибулі.
- Після того, приготуйте маринад. Для цього у 250 мл води всипте сіль та цукор, всі спеції, що вказані у рецепті, а також оцет. Все дуже ретельно перемішайте так, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
- Залийте маринадом рибу, а потім додайте ще рослинну олію. Нічого більше не перемішуйте.
- Тепер поставте каструлю на сильний вогонь і, як тільки маринад у рибі закипить, зменште вогонь до слабкого й від тоді готуйте рибу рівно 7 хвилин під кришкою.
- Після того зніміть каструлю з плити та дайте страві охолонути до кімнатної температури.
Подавати таку страву можна як самостійну, так і до гарнірів.