Вам знадобиться:
- 1,2 кг минтаю;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. хмелі-сунелі;
- 1 ч.лож. приправи до риби;
- 2 яйця;
- 3 ст.лож. борошна;
- 4 ст.лож. олії.
Якщо риба заморожена, то дістаньте завчасно з морозилки й дайте розморозитися за кімнатної температури. Тушки минтаю почистьте в середині, відріжте хвостики та позбавтеся від плавників.
Ретельно вимийте. Просушіть паперовим рушником. Наріжте на порційні шматочки. Перекладіть їх у глибоку мисочку. Додайте сіль, хмелі-сунелі, приправу для риби. За бажанням, всипте прованські трави. Вбийте яйця.
Ретельно перемішайте ложкою, щоб усі шматочки просоталися спеціями. Накрийте кришкою і залиште маринуватися 20 хвилин. Після цього кришку зніміть, насипте борошно і ще раз перемішайте ложкою.
Пательню розігрійте на плиті. Влийте олію. Коли жир закипить, викладайте шматочки минтая. Смажте до появи золотавої скоринки. На це піде близько 8 хвилин. Потім переверніть рибу на інший бік, накрийте кришкою та підсмажте до готовності.
Не треба робити занадто сильний вогонь. У такому разі шматочки минтая можуть підгоріти ззовні й залишитися сирими всередині. Якщо хочете, щоб скоринка була хрумка, накривати кришкою сковорідку не потрібно.
Тарілку вистеліть паперовим рушником. Викладайте готову рибку туди, щоб всотався зайвий жир. Перекладіть шматочки смаженого минтая на тарілку, присипте подрібненою свіжою зеленню й подавайте до столу зі свіжими овочами чи будь-яким іншим гарніром.