Колети, як рибні, так і м’ясні, більшість господинь звикли готувати з додаванням у фарш таких додаткових інгредієнтів, як хліб, яйця, манка. Все це для збільшення обсягу готової страви та меншої “собівартості”. Але це і на смак дуже впливає. Пропонуємо рецепт істинно рибних котлет, які не б’ють по кишені.
Необхідні інгредієнти:
- філе риби – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- плавлений сирок – 1 шт;
- лимонний сок – 1 ч.л;
- часник – 1-2 зубчика;
- зелень за бажанням;
- панірувальні сухарі;
- олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Рибу для цього рецепту котлет краще брати білу з щільною структурою м’яса – щуку, тріску, товстолоб, скумбрія. А минтай не дуже підійде, бо він трохи водянистий і сухий сам по собі.
Спосіб приготування:
Якщо риба морожена, розморожуємо її в холодильнику повільно, без води, інакше стане водянистою. Рибу дрібно нарізаємо ножем, для цього рецепту краще так, ніж пропускати через м’ясорубку, тоді фарш вийде більш пишним, а котлети ніжнішими і пухкішими.
Блендер для приготування фаршу також не підходить, інакше отримаєте занадто рідку та клейку консистенцію.
Цибулю дрібно рубимо, можна замість ріпчастої взяти молоду зелену цибулю разом з білою частиною і зеленими стеблами. Часник нарізаємо дрібними шматочками. Для смаку і вигляду також можна додати до фаршу зелень – кріп, петрушку.
Плавлений сирок натираємо на тертку, його можна замінити звичайним сиром, але м’яким, не твердим. Солимо, перчимо, додаємо чайну ложку лимонного соку і ретельно перемішуємо наш отриманий фарш. Відправляємо його на 30 хвилин в холодильник.
Формуємо котлети, паніруємо у дрібних сухарях, фарш не має розпадатися за рахунок сиру у складі. Розігріваємо сковороду з достатньою кількістю олії, викладаємо наші котлети.
Коли нижня частина “схопиться” і почне підрум’янюватись, поливаємо котлети олією декілька разів, а потім перевертаємо на інший бік.
Смачного!