Цей рецепт дозволить вам створити насичений смаком салат, який буде ідеально підходити як самостійна страва або як гарнір до м’яса.
Складники:
- Баклажани — 1 кг
- Перець болгарський — 0,5 кг
- Помідори — 0,5 кг
- Перець духмяний — 2 штуки в кожну банку
- Часник — 2-3 зубчики
- Олія — 100 г
- Оцет столовий — 15 мл
- Цукор — 30 г
- Сіль — 10 г
Приготування
Спочатку ретельно помийте та обсушіть всі овочі. Баклажани та перець не нарізайте до запікання, а помідорам зробіть зверху невеличкі надрізи хрест на хрест. Кожен плід змастіть олією.
У форму для запікання влийте частину олії, щоб овочі не пригоріли. Розкладіть овочі рівномірним шаром. Розігрійте духовку до 220°C і запікайте овочі до готовності, приблизно 25-30 хвилин. Вони мають стати м’якими та трохи підрум’яненими, що додасть салату особливого аромату.
Поки овочі запікаються, підготуйте маринад. Змішайте оцет, цукор та сіль у мисці. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.
Після того, як овочі запеклися, перед розкладання по банках охолодіть й зніміть з них шкірку, а потім розріжте баклажани на 4 частини. У перців видаліть насіння так, щоб сік, який утворився всередині, ви зібрали й додали у маринад. Тепер розкладіть овочі почергово у попередньо стерилізовані банки. У кожну банку покладіть по 2 шт. духмяного перцю для аромату. Залийте підготовленим маринадом, розподіляючи його рівномірно. Це забезпечить гармонійний смак і збереже овочі на тривалий час.
Далі поставте заповнені банки у велику каструлю з гарячою водою так, щоб вода доходила до «плечиків». Стерилізуйте протягом 20 хвилин з моменту закипання води. Це необхідно для надійного зберігання салату, а тоді обережно дістаньте банки з води та закрутіть їх стерильними кришками. Переверніть догори дном і залиште охолоджуватися під ковдрою, щоб забезпечити поступове охолодження.