Якщо у вас не виходять млинці, то, можливо, просто не той рецепт. Бо коли знаєш правильні пропорції, вони виходять тоненькі, еластичні, не рвуться при перевертанні та не липнуть до пательні. Саме такими є млинці “3 стакани”.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 склянка
- Молоко – 1 склянка
- Вода (звичайна або газована) – 1 склянка
- Яйця – 2 штуки
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – пів чайної ложки
- Рослинна олія – 2 столові ложки
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно підготувати глибоку миску, у якій будемо замішувати тісто. Розбиваємо туди два яйця, додаємо цукор і сіль. Беремо виделку або вінчик і добре збиваємо масу, поки вона не стане однорідною, з легкою піною зверху.
Далі вливаємо молоко. Перемішуємо, щоб воно з’єдналося з яйцями. Потім додаємо воду. Якщо використовувати газовану воду, млинці вийдуть ще ніжнішими і будуть мати красиві маленькі дірочки, як у ресторанних.
Після цього просіюємо борошно через сито і починаємо поступово додавати його до рідкої основи. Важливо постійно помішувати тісто вінчиком або ложкою, щоб не утворювалися грудочки. Якщо раптом вони все ж з’явилися, можна просто збити тісто міксером або пробити його занурювальним блендером. Консистенція повинна нагадувати рідкі вершки, тоді млинці будуть ідеально тонкими.
Коли тісто стало однорідним, додаємо рослинну олію. Вона зробить тісто еластичним і допоможе млинцям не прилипати до сковороди. Ще раз усе ретельно перемішуємо – і можна переходити до смаження.
Сковороду ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо. Перед першим млинцем можна злегка змастити її олією, але далі цього робити вже не потрібно, бо олія є в тісті.
Черпаком набираємо трохи тіста, виливаємо його на гарячу сковороду і одразу нахиляємо її в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося тонким шаром. Чекаємо, поки краї млинця почнуть відходити від пательні та злегка підрум’яняться. Обережно піддягаємо млинець лопаткою та перевертаємо на інший бік. Смажимо ще кілька секунд і знімаємо зі сковороди.
Повторюємо процес із наступними млинцями, складаючи їх один на один. Вони не склеюються між собою і залишаються м’якими, тому їх можна загортати в рулетики або складати трикутниками.