Котлети з капусти не схожі на звичайні овочеві, а на смак часто перевершують навіть м’ясні. У них немає важкості, зате є насиченість, соковитість і відчуття, ніби ви куштуєте щось по-особливому смачне.
Капуста здається простою, але вміє здивувати. Якщо її правильно приготувати, вона стає м’якою, ароматною, з легкою солодкістю. У поєднанні з яйцем і манкою виходить основа, яку можна обсмажити до рум’яної скоринки – і отримаєте котлети, що зникають зі столу швидше, ніж встигає охолонути сковорода.
Для приготування потрібно:
- 700 г білокачанної капусти;
- 1 велика цибулина;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. манки;
- 2–3 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. олії;
- сіль, перець, спеції до смаку;
- панірувальні сухарі для обвалювання.
Як готувати котлети з капусти
- Капусту наріжте дрібно або подрібніть у блендері.
- Потім залийте окропом, посоліть і залиште на кілька хвилин – так вона стане м’якшою.
- Відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Додайте подрібнену цибулю, яйця, манку й борошно.
- Перемішайте масу, щоб вона була густою, та легко тримала форму. Якщо здається, що суміш рідкувата, дайте їй постояти 10–15 хвилин: манка набухне, і все стане, як треба.
- Сформуйте котлети, обвалюйте у сухарях і смажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Якщо любите ніжніші, запечіть у духовці: тоді скоринка буде тонша.
Який гарнір підійде
Ці котлети чудово поєднуються з картопляним пюре, гречкою, рисом чи навіть просто зі шматком чорного хліба. Тут не має межі фантазії. Вони смачні як гарячі, так і холодні. Тому вони можуть бути, як додатком, так і повноцінною стравою.