Ось вона – неймовірно смачна та соковита риба, яка лежить перед вами і буквально манить своїм виглядом. Перетворити її на суцільний шедевр не так складно, як вам може здаватись. Із сирої риби будь-яка господиня може зробити надзвичайно смачну закуску ресторанного рівня. Цей процес може здаватись магією, але цей простий рецепт стане вашим путівником у магічному світі. Розповідаємо, як приготувати ароматну й достатньо солону рибку до святкового столу.
Як засолити рибу в домашніх умовах
Горбуша – риба, яка відрізняється більш сухою структурою, ніж, наприклад, форель. Саме тому важливо надати їй тієї самої жирності та ніжності. Секрет полягає у правильному розсолі та використанні невеликої кількості рослинної олії. Але для початку потрібно приготувати розсіл. Для цього змішайте 1 літр води, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, лаврове листя та трішки чорного перцю. Прокипʼятіть суміш і дайте їй остигнути.
Оберіть філе горбуші без шкірки та залийте його холодним розсолом. Залиште горбушу в холодильнику на 24 години, а потім дістаньте та зробіть простий фокус. Філе після маринування в розсолі стає достатньо солоним, але все ще сухуватим. Приготуйте наступний розчин для маринування – 100 мл рослинної олії змішайте з дрібкою меленого перцю із сушеним кропом.
Висушіть філе паперовим рушником і наріжте на тонкі шматочки. Викладіть їх у контейнер і залийте сумішшю олії. Залиште ще на 4-6 годин. Олія допоможе помʼякшити волокна риби та зробить їх гладкими. Візуально та на смак риба стане мʼякшою і схожою на форель. Смачного!