Скільки разів ви шукали в інтернеті або старих зошитах “той самий рецепт” млинців, бо знову забулися пропорції? Щоб не витрачати щоразу купу часу та отримувати ідеальну страву, запам’ятайте цю просту формулу.
Правило “3-3-3” стосується пропорцій, які можна відміряти столовою ложкою та склянкою:
- 3 яйця
- 3 ложки олії;
- 3 склянки основи.
Це геніальна та проста формула, яку достатньо запам’ятати лише раз та потім просто використовувати. Млинці за таким рецептом завжди виходять тонкими, мереживними та ніколи не рвуться.
Необхідні інгредієнти
- яйця – 3 шт.
- олія – 3 столові ложки
- борошно – 1 склянка
- молоко – 1 склянка
- окріп – 1 склянка
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – дрібка
- ванільний цукор – пів чайної ложки
Склянка класична на 250 мл. Кількість цукру та солі можна регулювати залежно від того, які млинці ви хочете і яку начинку будете використовувати. Ванільний цукор додавайте у тісто за бажанням.
Якщо вам все ж зручніше важити, то борошна треба 150 г, молока 250 мл, окропу 220 мл. Звичайного й ванільного цукру в базовому рецепті 20 та 2 г відповідно, але регулюйте за смаком.
Покроковий рецепт без грудочок
З тією технікою замішування ви не отримаєте жодної грудочки, навіть якщо у вас немає міксера.
- Збийте основу. У глибоку миску розбийте 3 яйця, додайте дрібку солі, цукор та ванільний цукор. Легенько збийте віночком до однорідності (пишна піна не потрібна).
- Додайте борошно. Тут головна хитрість: борошно потрібно додавати одразу все, а ось молока – лише половину. У результаті після замішування отримаєте густе тісто, в якому розійдуться всі грудочки.
- Розбавте суміш. Тепер можна долити решту молока та знову розмішати, щоб воно рівномірно розійшлося.
- Заваріть окропом. Це теж важливий етап, бо робить тісто еластичним і слухняним. Візьміть склянку крутого окропу, вливайте його у тісто тонкою цівкою, постійно помішуючи масу вінчиком.
Додайте олію. У самому кінці додайте олію та ще раз перемішайте до однорідності. За бажанням можна замінити частину олії на розтоплене масло: візьміть 30 г масла та 20 мл олії. Це дасть і смак, і еластичність.
Як правильно смажити млинці
Найкраще використовувати пательню 20-22 см. Але більші й менші теж підійдуть. Перед меншим млинцем змастіть сковорідку краплею олії. Далі вистачить того жиру, що є в тісті.
Розігрійте пательню майже до максимуму, смажте на вогні трохи вище середнього. Заварне тісто готується швидко, тому перевертайте буквально через 1-2 хвилини, коли краї підрум’яняться.
За цим рецептом млинці виходять тонкі, золотаві, не рвуться при загортанні начинки та зберігають ніжність. Для них чудово підходить будь-яка начинка: сирна, макова, м’ясна, грибна тощо.
Смачного!