Сьогодні Масляна – це не стільки про традиції, як про можливість поекспериментувати зі смаками та з’їсти щось цікаве. Якщо класичні млинці з джемом, згущівкою, сметаною чи медом уже трохи приїлися, тоді можете зробити лимонний курд. Це дуже смачно, ніжно, шовковисто та ідеально підходить до млинців.
Необхідні інгредієнти
Всі продукти розраховані на порцію близько 360 г готового крему. Цього вистачить для невеликого торта, десятка капкейків чи просто для того, що смачно поїсти млинців. Підготуйте такі інгредієнти:
- лимони – 3 шт.
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- кукурудзяний крохмаль – 15 г
- масло – 60 г
Лимони краще брати соковиті та з тонкою шкіркою. Цукру можете взяти 180-200 г, якщо любите дуже солодко. А замість 3 яєць можна взяти 5-6 жовтків. Тоді текстура крему вийде трохи ніжнішою.
Спосіб приготування
У каструльці з товстим дном змішайте цукор із кукурудзяним крохмалем. Зніміть цедру з лимонів (тільки жовту частину, бо біла даватиме гіркоту) та видавіть із них сік.
Додайте лимонний сік, цедру та яйця до цукрової суміші. Ретельно перемішайте все вінчиком до однорідності. Поставте каструльку на середній вогонь. Постійно помішуйте масу вінчиком, щоб не пригоріла.
Готуйте, поки крем помітно не загусне. Це зазвичай займає кілька хвилин. Щоб крем був дійсно “шовковистим”, перетріть його після приготування через дрібне сито.
Потім додайте в ще гарячу масу масло та перемішайте до повного розчинення. Далі накрийте крем плівкою “в контакт” або покладіть у герметичну баночку. Поставте у холодильник, він стане густішим.
Як зібрати млинцевий торт
Коли млинці охолонуть, просто змащуйте кожен тонким шаром лимонного курда, викладаючи їх один на інший. Зберіть торт такої висоти, якої хочете. Потім поставте у холодильник на 1-2 години для просочення.
До речі, такий крем підходить не лише до млинців, а також до ранкових тостів чи будь-якої домашньої випічки. Зберігати його в контейнеру у холодильнику можна до 2 тижнів, тож можна наробити заздалегідь.