Щоб смажена куряча грудка порадувала смаком та апетитним виглядом, треба дотримуватися чітких правил приготування м’ясної страви. Деякі помилки здатні звести весь процес нанівець.
Помилка 1. Сильний вогонь
Якщо смажитимете філе на великому вогні весь час, воно підгорить ззовні, але залишатиметься сируватим всередині. Тому краще потримати куряче м’ясо 2 хвилини на сильному вогні, щоб сформувалася скоринка, а потім прикрутити до середнього й ще 8 хвилин тримати під кришкою.
Помилка 2. Не відбивання м’яса
Грудку обов’язково потрібно розрізати на 2 частини вздовж. А потім кожну відбити кухонним молоточком. Має вийти шар м’яса завтовшки 1 см. Лише у такому вигляді курятина підсмажиться рівномірно.
Помилка 3. Смаження без маринаду
Аби куряче філе вийшло м’яким та соковитим, краще замаринувати його на пів години в майонезі чи кефірі. Якщо проігноруєте цей пункт, отримаєте сухі підошви. Натомість маринована грудка вийде ідеально м’якенькою на смак.
Помилка 4. Часте перевертання
Деякі господині бояться, що курка пригорить, тому кілька разів перевертають шматочки на пательні. Цього робити не бажано. Нехай м’ясо доходить на вогні повільно протягом 5 хвилин. Лише потім переверніть його на інший бік та смажте ще 5 хвилин.
Помилка 5. Нарізання відразу
Іноді апетит так розгуляється, що хочеться скуштувати смаженого м’ясця з пилу з жару. Але так робити не слід. Перед тим, як нарізати курячу грудку на порційні шматочки, зніміть сковорідку з плити та дайте їй постояти зо 5 хвилин під кришкою. Так страва рівномірно розподілить соки, і вийде дуже соковитою.