Крабові палички є майже в кожному холодильнику чи морозильній камері. Бо вони зручні, з них можна дуже швидко зробити смачний салат. А ще крабові палички дієтичні та корисні. Так ви вважаєте?
Насправді все інакше. Якщо щодо калорійності ще можна погодитися, бо на 100 г там близько 100 ккал, то ось щодо користі та загалом цінності цих калорій є дуже багато питань.
Що ви насправді їсте замість краба?
Насправді у крабових паличках немає жодного грама крабового м’яса. Тобто назва тут суто маркетингова. Палички робляться із сурімі. Це густа біла паста, яку готують із філе найдешевших видів риб.
Тобто крабові палички по факту є минтаєм, путасу чи хеком. Іноді також тріска та інші види білої риби. Виробництво паличок у багатьох людей назавжди забрало б бажання їх куштувати.
Рибне м’ясо багаторазово промивають холодною водою. Це роблять для того, щоб повністю прибрати запах риби й колір. У результаті лишається лише чистий білок без жодного смаку. І без користі.
Так, хоча це білок, але він абсолютно порожній. Під час постійного промивання з риби вимиваються всі вітаміни, мінерали та цінні омега-3 жирні кислоти. Все те, що за й цінується риба.
Те, що потрапляє в паличку – це просто еластична маса. А щоб зробити цей “гумовий” фарш їстівним, виробники додають купу всього іншого. Все задля того, щоб вам хотілося його їсти.
Що додають у крабові палички?
Це крохмаль, цукор, рослинна олія та яєчний білок. Борошно та крохмаль складають значну частину ваги палички, тому це швидше вуглеводний продукт, ніж білковий. Хоча білок там все ще є, але менш цінний.
Смак краба з’являється завдяки ароматизаторам та підсилювачам смаку. Головний серед них глутамат натрію. Це речовина, яка змушує ваш мозок думати, що це дуже смачно.
А червона смужка зовні – це барвник. Найчастіше використовують кармін або екстракт паприки. Кармін роблять із подрібнених комах. Саме цей барвник дає гарний та стійкий колір.
Вміст солі у паличках дуже великий. І якщо все вище вас не переконало, то тут точно варто звернути увагу. Бо для організму надлишок солі є надзвичайно шкідливим.
Кому крабові палички не можна?
Алергіки – це перша група ризику. У складі паличок змішано стільки компонентів, що імунна система може видати непередбачувану реакцію. От вам і висипання, свербіж або навіть набряк Квінке після “легкого” салату.
Люди з хворобами шлунково-кишкового тракту теж мають скоротити кількість вживання, а краще відмовитися від крабових паличок повністю. Бо підсилювачі смаку та консерванти можуть подразнити слизову.
Маєте проблеми з нирками? Тоді ніяких крабових паличок. Бо там багато солі, а вона перевантажує нирки. Якщо у вас схильність до набряків, тоді у жодному разі не їжте крабові палички. І гіпертоніків це теж стосується.
Дітям до 5 років крабові палички категорично заборонені! У них ще недостатньо сформовані печінка та нирки. А в крабових паличках купа того, що молодому організму взагалі не потрібно отримувати.
Що обрати замість паличок?
Якщо хочете смачний салат, але який при цьому буде корисним для організму, то візьміть такі продукти:
- Креветки. Це справжній білок та омега-3. Навіть невелика кількість креветок дасть салату яскравий смак моря.
- Кальмари. Вони доступні за ціною і готуються всього за 2 хвилини. Це чисте м’ясо без крохмалю та барвників.
- Запечена біла риба. Візьміть філе хека або тріски, запечіть у духовці з лимоном і розберіть на волокна. Класна альтернатива крабовим паличкам, але з користю.
- Відварене куряче філе. Якщо вам потрібна текстура, то курка чудово замінить палички. Просто додайте більше зелені або огірка для свіжості.
Це працює набагато краще. Ви будете впевнені у кожному інгредієнті. Салат із кальмарами чи креветками, звісно ж, коштує дорожче. Але він виходить смачнішим та в рази кориснішим, ніж з крабовими паличками.