Коли хочеться тієї самої золотистої скумбрії з легким ароматом димку, але розводити бруд із коптильнею немає бажання, на допомогу приходить звичайна пластикова пляшка. Цей метод можна назвати таким собі конструктором, але він дозволяє отримати ефектне “копчене” філе за допомогою звичайної чайної заварки та цибулиння.
Рецепт маринованої скумбрії
Для цього рецепта краще брати скумбрію середнього розміру, щоб вона вільно проходила у горловину обрізаної півторалітрової пляшки. Інгредієнти:
- Скумбрія — 1-2 штуки;
- Чорний чай (без добавок) — 2 столові ложки сухої заварки;
- Цибулиння — велика жменя;
- Сіль — 3 столові ложки;
- Цукор — 1,5 столової ложки;
- Вода — 1 літр;
- Прянощі — лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
У каструлю з водою киньте промите цибулиння, заварку, сіль, цукор та спеції. Суміш треба довести до кипіння і проварити на невеликому вогні близько 5-10 хвилин. Після цього маринад обов’язково слід процідити через сито, щоб позбутися листя чаю та лушпиння. Залиште готовий маринад остигати до кімнатної температури.
Зі звичайної пластикової пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте горловину. У вас має вийти висока пластикова склянка. Скумбрію потрібно підготувати: відрізати голову, хвіст і ретельно випатрати. Дуже важливо видалити чорну плівку всередині черевця, інакше риба буде гірчити. Потім тушку миють, обсушують паперовим рушником і опускають у пляшку хвостом догори.
Тепер рибу в пляшці заливають холодним маринадом так, щоб він повністю покривав її. Пляшку зверху треба накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник. Рибі потрібно провести в пляшці близько 3 діб. Раз на день її варто трохи ворушити або злегка провертати. Коли час мине, дістаньте скумбрію з пляшки та підвісьте її над раковиною або покладіть на решітку на 2-3 години, щоб вона трохи просохла.