Пиріг до чаю: розсипчасте пісочне тісто і ніжна сирна начинка з фруктами

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно – 220 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 120 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Жовтки – 2 шт.
• Сметана – 1 ч. л. з гіркою
• Ванільний цукор – 8 г
• Сіль дрібка

Пісочна крихта:

• Вершкове масло – 30 г
• Цукор – 60 г
• Борошно – 60 г

Начинка:

• Сир – 600 г
• Цукор – 100 г
• Сметана – 100 г
• Яєчні білки – 2 шт.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Консервовані фрукти

Приготування (відео):

120 г холодного масла нарізати кубиками. До нього додати 220 г борошна, пакетик ванільного цукру, 2 ст. л. звичайного цукру, дрібку солі, 1 ч. л. розпушувача. Перетерти руками до стану однорідної крихти.

До сухих інгредієнтів додати 2 жовтки, 1 ч. л. сметани. Зібрати тісто в кулю, загорнути в пакет, покласти в холодильник на 30 хвилин.

Сир перетерти з цукром. Додати сметану і перемішати.

Білки збити з дрібкою солі до стійких піків.

Збиті білки і крохмаль з’єднати з сиром.

Тісто розподілити руками по формі, зробити бортики. Зверху викласти будь-які консервовані фрукти і сирну масу.

Окремо змішати всі три інгредієнта для крихти і швидко перетерти руками. Масло має бути холодним. Потім присипати пиріг.

Випікати близько 50 хвилин при 180℃.