Буктеме – казахські смажені пиріжки за копійки: смачна картопляна начинка і просте тісто
Рецепт цікавий і незвичайний. Якщо ви любите казахську кухню, то обов'язково спробуйте приготувати смажені пиріжки з картоплею і субпродуктами.
Казахські пиріжки
Тісто:
Борошно – 800-1000 г
Холодна вода – 400 мл
Яйця – 1 шт.
Сіль – 1 ч. л.
Рослинна олія – 30 мл
Начинка:
Картопля – 700 г
Субпродукти – 700 г
Цибуля – 250 г
Сіль – 1 ст. л.
Перець чорний – 1 ч. л.
Соняшникова олія для смаження
Приготування:
Борошно просіяти в миску.
У воду додати яйце, сіль, рослинну олію і перемішати. Рідину вилити в борошно, замісити м’яке тісто. Миску з тістом накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
Картоплю відварити в підсоленій воді.
Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії до прозорості. Потім додати субпродукти. Обсмажити на сильному вогні. У кінці посолити і поперчити.
З картоплі зробити пюре, а потім з’єднати його з субпродуктами. Перемішати.
Взяти невеликий шматок тіста, сформувати джгут, розділити на частини. Кожен маленький шматочок присипати борошном, розкачати в невелике коло. Потім покласти начинку, скріпити края і зробити “плетінку”.
Соняшникову олію розігріти в каструлі. Обсмажити пиріжки на сильному вогні до золотистої скоринки.
Традиційно такі пиріжки подають з розтопленим вершковим маслом.