Зелений борщ – традиційна страва української кухні. Зараз кулінари осучаснюють приготування цієї страви. Та ми пропонуємо приготувати борщ так, як його готували ще наші прабабусі.
Найчастіше зелений борщ готується зі щавелем та яйцем. Та раніше в цю страву додавали ще й молоду кропиву. Вона не тільки робила смак страви більш оригінальним, а робила її більш корисною, адже молода кропива – джерело вітамінів та мікроелементів.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт традиційного українського зеленого борщу.
для бульйону:
Для початку потрібно приготувати бульйон. Його можна робити на курятині, та найсмачніше виходить, якщо взяти свинину на кості. У каструлю відправляємо м’ясо, цибулю, моркву, корінь петрушки і перець горошком. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо 1 годину.
Поки бульйон готується, займаємось основним приготуванням страви. На сухій пательні обсмажуємо 25 грам борошна (це 1 ст.л без гірки) до легкого карамельного кольору і відставляємо. На суміші вершкового масла і рослинної олії робимо засмажку з цибулі, моркви та часнику.
Підготуємо кропиву. Знадобляться лише листочки. Їх потрібно залити окропом на 5 хвилин, а потім дрібно нарізати. Також нарізаємо щавель, кріп і варені яйця.
З готового бульона дістаємо варені овочі (вони більше не знадобляться) та м’ясо.
До киплячого бульйону додаємо нарізану картоплю та залишаємо варитися 10 хвилин. В цей час підсмажене борошно розводимо водою, щоб не було комочків.
Борошняну суміш тонкою цівкою вливаємо до бульйону з картоплею, постійно перемішуючи. Додаємо засмажку та варені яйця і проварюємо ще 10 хвилин.
М’ясо, яке варилось у бульйоні нарізаємо на невеликі шматки і додаємо до борщу. Солимо, перчимо за смаком, додаємо нарізану кропиву, щавель і кріп і виключаємо борщ. Даємо страві настоятися 10 хвилин і можна смакувати.
Подавати цю страву потрібно зі сметаною. Борщ виходить дуже наваристим і смачним.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.