Минтай – доступна риба, майже без кісток, її смак не яскраво виражений, але з правильним підходом можна приготувати дуже смачні рибні котлети.
Необхідні інгредієнти:
- філе минтая – 600 гр;
- свиняче сало – 100 гр;
- куряче яйце 1 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- білий хліб – 100 гр;
- молоко – 100 мл;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Для початку розморожуємо рибу. Дістаємо з морозилки та перекладаємо у холодильник на всю ніч. Вже на ранок минтай буде розморожений. Це самий правильний варіант розморозки, який дозволить максимально зберегти структуру м’яса.
Очищаємо минтай від шкіри та кісток, а також видаляємо шкуру зі шматка свіжого свинячого сала, якщо вона там є. Потім пропускаємо через м’ясорубку рибу, сало, цибулю та замочений у молоці хліб. Бажано зробити це двічі, щоб переконатися у відсутності кісточок у фарші. Також можна скористатися блендером.
У фарш додаємо куряче яйце, сіль, перець, добре вимішуємо. Далі формуємо невеликі котлетки і обвалюємо їх в панірувальних сухарях.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо котлети з обох боків до появи золотистої скоринки. Смажимо на середньому вогні приблизно п’ять-сім хвилин. Час обсмажування залежатиме від індивідуальних особливостей вашої плити та сковорідки. А потім лопаткою перегортаємо котлети з філе минтая на інший бік.
Дивимось, щоб котлети не пригорали. Викладаємо готові котлети на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Рибні котлети за цим рецептом виходять соковиті, ніжні та смачні. Можна подавати їх гарячими, наприклад, з картопляним пюре. А ще вони чудово смакують охолодженими, особливо смачно з’їдати їх зі шматочком житнього хліба.