Кабачкова ікра за цим лінивим рецептом готується дуже легко, не потребує особливих зусиль та дорогих інгредієнтів. Її також можна закривати на зиму, не змінюючи рецептуру.
Існує безліч варіантів приготування кабачкової ікри, але цей рецепт ідеальний для всіх любителів традиційного смаку страви. Просто, швидко, смачно.
Ретельно миємо кабачки і моркву, чистимо їх. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх від шкірки. Нарізаємо овочі кубиками.
Чистимо від лушпиння цибулю, споліскуємо її під холодною водою і ріжемо дрібними кубиками. Часник також чистимо і дрібно рубаємо за допомогою ножа.
Розігріваємо на середньому вогні олію, викладаємо в сковороду цибулю та обсмажуємо її помішуючи 10 хвилин до м’якості та прозорості. Після цього викладаємо цибулю у велику тарілку, а сковороду повертаємо на вогонь. Додаємо олію та викладаємо моркву. Готуємо її також протягом 10 хвилин, іноді помішуючи. А потім викладаємо обсмажену моркву на окрему велику тарілку.
Сковороду знову ставимо на вогонь, виливаємо в неї олію і викладаємо кабачки. Обсмажуємо їх протягом 10 хвилин.
На помірний вогонь ставимо казанок або каструлю з товстим дном, викладаємо всередину обсмажені овочі, готуємо все разом помішуючи протягом 10-15 хвилин. За цей час овочі мають стати м’якими. Залишаємо на мінімальному вогні тушкуватися ікру під кришкою, періодично помішуючи. Через 15 хвилин додаємо в овочеву масу томатну пасту, часник, сіль, цукор, все ретельно перемішуємо і пробуємо на смак. При необхідності збільшуємо кількість солі та цукру. Також приправляємо чорним меленим перцем.
Тримаємо казанок на слабкому вогні ще 7-8 хвилин, потім наливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо ще хвилину. Кабачкова ікра готова. Її також можна законсервувати. Для цього розкладаємо по невеличких стерильних баночках, закочуємо кришками і перевертаємо дном доверху, укриваємо ковдрою і залишаємо на добу, після чого переставляємо у кладовку.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.