Універсальна закатка на зиму від моєї сестрички: салат можна їсти з хлібом або ж додавати в борщ як заправку

Зробити такої консервації слід якомога більше. Тоді взимку варіння борщу перетвориться на суцільне задоволення. Та й над салатом до картопельки голову сушити не доведеться.

Вам знадобиться:

• 4 кг буряка;
• 1,5 кг помідорів;
• 700 г болгарського перцю;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 150 г часнику;
• 1 маленька гірка перчина;
• 1,5 скл. олії;
• 3 ст.лож. солі;
• 1 скл. оцту.

Найбільше у салаті буряка, тому починайте саме з нього. Коренеплоди вимийте, почистьте шкуринку, натріть на тертушці з середніми отворами. Теж саме зробіть із морквою. Хоча натирати яскравий овоч можете не на звичайній тертушці, а на тій, що призначається для корейської моркви.

Для цибулі тертушка не знадобиться. Звільніть її від кожушків і наріжте ножем на невеличкі кубики. З помідорами вчиніть так само. У болгарського перцю попередньо виріжте серцевину з насінням, а вже після цього промийте і подрібніть ножем.

Овочі готові. Переходимо до другого етапу. Якщо є алюмінієва каструля, візьміть її. Якщо ні, то складайте городину у велику місткість. Туди ж засипте сіль, цукор, олію. Все це ретельно перемішайте і поставте на вогонь.

Після закипання, прикрутіть вогник до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушіть овочі пів години. Тим часом підготуйте часник і гіркий перець. Фітонциди обчистіть від шкуринки й дрібненько посічіть ножем. Перець позбавте від насіння і теж наріжте якомога меншими шматочками. Додайте часник, перець й оцет у вариво, перемішайте. Нехай тушиться все разом ще 10 хвилин.

Розкладайте овочеву заправку у стерильні слоїки, закатайте кришки, переверніть догори дриґом. Обов’язково укутайте зверху теплою ковдрою. У вас має вийти 10-11 півлітрових баночок з овочевим вмістом. Узимку будуть як знахідка.