Рецепт універсального маринаду для огірків, помідорів та інших овочів на консервацію: 3/6/9 ніколи не забудеш

Вивчивши формулу 3/6/9, ви легко запам’ятаєте кількість необхідних для консервування інгредієнтів. Йдеться про ложки солі, цукру й оцту під час приготування маринаду.

Вам знадобиться:

• 1,5 кг огірків;
• 1 гілка петрушки;
• 1 парасолька кропу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 листочок хріну.

Для маринаду:

• 3 ст.лож. солі;
• 6 ст.лож. цукру;
• 9 ст.лож. оцту;
• 1,5 л води;
• 5 горошинок чорного перцю;
• 3 горошинки запашного перцю;
• 3 гвоздички;
• 2 лаврових листки.

Рецептура вказана для трьох однолітрових баночок. Якщо закручуєте більше слоїків, то пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.

Починайте з замочування огірків у простій холодній воді на кілька годин. Після цього овочі слід ретельно вимити й повідрізати кінчики з обох боків. Петрушку з кропом теж помийте. Нехай усе це висохне. Тим часом почистьте часникові зубці й наріжте кружальцями.

Банки простерилізуйте в духовці чи будь-яким іншим чином. Викладіть на денце слоїків зелень, всипте часник, закладіть огірки якомога щільніше один до одного. Зверху накрийте хріном. Залийте вміст слоїків крутим окропом, прикрийте кришками, вкутайте чимось теплим і дайте настоятися протягом 20 хвилин.

Воду з банок злийте в каструлю й переходьте до приготування універсального маринаду. Додайте сіль, цукор, 9%-ий оцет, прянощі. Коли вариво закипить, потримайте на плиті зо 5 хвилин до повного розчинення солі й цукру.

Щойно знімете маринад із вогню, відразу ж розлийте по банках і закатайте металевими кришками, які попередньо прокип’ятіть. Переверніть слоїки, поставивши на кришки, загорніть старим пальто чи курткою. Нехай у такому вигляді повільно холоне.

Після цього можна спускати банки в погріб на зберігання або розмістити на полицях у кухонній шафі. Рецепт маринаду запам’ятайте і сміливо використовуйте, коли будете консервувати помідори чи кабачки.