Курячі котлети виходять м’якими, ніжними, надзвичайно ароматними. Щойно зготуєте фарш і змішаєте з усіма необхідними інгредієнтами, дайте м’ясній масі настоятися протягом 1-2 хвилини й можете приступати до смаження.
Вам знадобиться:
- 400 г курячого філе;
- 4 яйця;
- 2 ст.лож. молока;
- сіль, перець;
- олія.
Відділіть у яєць білки від жовтків. Білки збийте міксером, щоб утворилася біла непрозора піна. Куряче філе позбавте від плівочок і наріжте на не дуже маленькі шматочки. Закладіть їх у чашу блендера і подрібніть.
Отриманий фарш посоліть, поперчіть і з’єднайте з яєчними жовтками. Масу ретельно перемішайте. Додайте молоко, щоб розбавити сухість філе. Обережно перекладіть у фарш збиті білки й акуратно змішуйте за годинниковою стрілкою.
Майбутні котлети не треба обвалювати ні в борошні, ні в панірувальних сухарях. Просто викладайте ложкою на розігріту пательню, наливши олії, як оладки. Олії наливайте зовсім трішки, щоб тільки котлетки не прилипли до сковорідки. Коли низ підсмажиться до золотавості, переверніть і смажте з іншого боку до готовності.
Якщо є сувора настанова лікарів до дієтичного харчування, то ці котлетки можна приготувати на пару. Якщо немає спеціального обладнання, то налийте в каструлю зовсім трішки води, поставте друшляк так, щоб він не торкався до рідини. Викладіть курячі вироби, змастивши друшляк олією чи вершковим маслом, щоб котлети не пристали.
За пів години кипіння води в каструлі наші котлети зготуються під дією пари. Якщо дієта не зовсім сувора, то можна підсмажити котлети, як описано вище, потім у пательню залити трішки кип’яченої води, накрити кришкою і потушити.