День козацтва в історії сучасної України: які улюблені страви козаків можна приготувати сьогодні? Підготували для вас список страв на Покрову.
Цього року Україна перейшла на новоюліанський календар, що внесло певні зміни у традиції святкування церковних свят, не стала виключенням і Покрова. Також в цей день відзначається “День козацтва”, що в сучасних реаліях має назву “День захисників і захисниць України”. Свято було започатковано 2014 року, але чому саме в цей день? З давніх-давен Діва Марія вважалась покровителькою та захисницею українських воїнів, тож цілком логічним було призначення нового свята саме на цю дату.
“Хліб і вода – козацька їда”, та чи справді настільки простою була їжа козаків? Так, раціон козаків дещо відрізнявся від кухні звичайних українців. По-перше, готували вони собі самі, по-друге, вони не займались городиною та не тримали худобу. Але, це не означає, що вони не вживали овочів чи молочну продукцію, в їх стравах переважали здебільшого крупи та риба.
Куліш
Найпопулярніша страва козаків це куліш, але готували його не тільки козаки у походах, а й звичайні українці вдома. Ця страва за консистенцією знаходиться між густим супом та кашею, готується з пшона з сала/риби/м’яса, тут вже використовували що було в наявності, різні корінці та зелень, сіль. Ми пропонуємо більш традиційний рецепт на основі якого ви можете додавати інгредієнти на свій смак.
Інгредієнти на 3 порції:
Приготування:
Капусняк
Автентичний рецепт капусняку знайти досить важко, бо в нього як і в борщу є дуже багато варіацій: з квашеної капусти, на грибному бульйоні для вегетаріанців, з додаванням томату тощо. І кожна господиня мала свій власний рецепт. Пропонуємо вам рецепт традиційного капусняку на бульйоні зі свинини.
Інгредієнти на 4 порції:
Приготування:
Пиріг на Покров
Картопля на теренах України з’явилася пізніше, тому це був зірковий час капусти. Її тушкували, смажили, квасили та варили, а ще з неї готували пироги. Пропонуємо спекти пиріг з капустою на дріжджах.
Інгредієнти:
Для опари
Для тіста
Для начинки
Приготування:
Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.
І коли ми вже заговорили про випічку, то розповімо вам про завитки козацькі на Покров – ця страва особлива. Як вже сказано вище, козаки не тримали худобу, але вони були бравими воїнами і їм потрібно було відновлювати сили та тренувати свої уміння. Ця страва поєднувала в собі й те, й інше. Зазвичай завитки це булочки з солодкою начинкою. Козацькі завитки це булочки з м’ясом, а саме з дичиною, яку козаки зазвичай самі й вполювали.
Вергуни
Та не кашами єдиними харчувались козаки, святковий стіл на Покрову давав змогу незаміжнім дівчатам показати якою вправною господинею вона буде, тому страви на Покрову намагались готувати якомога різноманітнішими і звичайно ж солодощами. Наступна страва має різні назви, в залежності від регіону: вергуни, чиврики, хворост та хрустики. Все це назва солодкого смаколика з бездріжджового тіста.
Інгредієнти
Приготування:
Готову страву охолоджуємо й притрушуємо цукровою пудрою та можна зварити узвар. Рецепти подані у цій статті відібрані автором, покладаючись виключно на власний смак. Що приготувати на Покрову кожна родина вирішує виходячи зі своїх смаків, але ми щиро сподіваємося, що запропоновані страви зацікавлять вас.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.