Пиріжки більше не готую. Турецький кухар показав новий рецепт: пончики з начинкою. Хто спробував – у захваті

Вам знадобиться:

• 3 жовтки;
• 2 ст.лож. цукру;
• 0,3 ч.лож. солі;
• 3 ч.лож. ванільного цукру;
• 270 г молока;
• 11 г сухих дріжджів;
• 4 скл. борошна;
• 2 ст.лож. вершкового масла;
• 1 банка вареного згущеного молока;
• 1 ч.лож. цукрової пудри;
• олія для фритюру.

У глибокій мисочці змішайте 3 жовтки з цукром, ванільним цукром та сіллю. Збийте масу вінчиком, поступово підливаючи підігріте до 40 градусів молоко. Просійте в цю суміш трішки борошна, додайте сухі дріжджі. Кількість дріжджів може бути не 11 г, а іншою – читайте на упаковці, скільки треба всипати дріжджів на 500 г борошна.

Продовжуйте перемішувати лопаткою і додавати невеликими порціями борошно. Коли тісто трішки загустіє, додайте розм’якшене вершкове масло. Всипте решту борошна й починайте замішувати тісто руками. Воно має бути достатньо м’яким, тож, можливо, вам доведеться додати не всю порцію борошна, достатньо буде й менше.

Коли тісто стане однорідним і не буде липнути до рук, змастіть миску олією і покладіть вимішаний ковбик туди. Накрийте кришкою і поставте в тепленьке місце на 1 годину. Коли знімете кришку, побачите, що тісто підросло.

Викладіть його на робочу поверхню, легенько присипте борошном і розкачайте пласт завтовшки в 1,5 см. Великим бокалом діаметром 7 см виріжте кружальця. Тісто, яке залишилося після розділки, змішайте в ковбик і накрийте перевернутою мискою на 2 хвилини.

Вже вирізані пампухи перекладіть на шматочки пергаменту, які наріжте завчасно. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин, щоб піднялися. Розігрійте олію в пательні й обережно перекладіть пончики туди. Вони мають плавати в жиру. Обсмажуйте з одного боку до золотавої кірочки, потім переверніть на інший.

Коли вироби прохолонуть, начиніть їх вареним згущеним молоком. Зробіть отвір на лінії зіткнення двох половинок і з кондитерського шприца заповніть середину пампуха згущівкою. Готові пончики присипте цукровою пудрою.