Овочеві голубці тривалого зберігання без стерилізації: купа вітамінів та просто чарівний смак

Вам знадобиться:

• 1 білокачанна капустина;
• 1 фіолетова капустина;
• 1 кг моркви;
• 4 цибулини;
• 200 г перцю;
• 2 головки часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 3 солодких перчини;
• 4 ст.лож. солі;
• 1 ст.лож. лимонної солі;
• 2 скл. оцту;
• 1 ст.лож. цукру.

Для засипки в банку:

• 1,5 ст.лож. солі;
• 1 ч.лож. лимонної солі;
• 125 мл оцту;
• 1 пучок кропу.

У білокачанної капустини виріжте качан і розберіть на листя. Опустіть його в окріп і проваріть 1 хвилину. Моркву почистьте і натріть на тертушці. Пересипте у велику миску. Фіолетову капустину нашинкуйте. Відправте до моркви.

Перці почистьте від насіння й наріжте кубиками. Додайте до решти овочів. Гострий перець, нарізаний дрібними кружальцями, теж. Цибулю покришіть півкружальцями. Петрушку позбавте хвостиків і дрібно наріжте. Часник подрібніть ножем.

Перемішайте всі інгредієнти. Додайте кам’яну та лимонну сіль, цукор, оцет. Усе ретельно перемішайте. Беріть лист білокачанної капусти, вирізайте тверду частинку ножем. Якщо листок великий, розріжте його на 4 частини.

Викладайте начинку на край листочка і закручуйте голубець. Перекладіть усі голубці у велику 5-літрову банку. Через шумівку перелийте в банку сік, що виділився з овочів. Всипте сіль – кам’яну й лимонну, влийте оцет.

Залийте холодною кип’яченою водою. Викладіть зверху пучок кропу й щільно закрийте кришкою. Зберігайте овочеві голубці протягом року в темному прохолодному місці. Відкривати й пробувати капусту можна за 2 тижні.