На День подяки готують не лише індичку, але й гарбузовий пиріг: в американців він пісочний і багато начинки

Вам знадобиться:

• 100 г борошна;
• 1 яєчний жовток;
• 65 г вершкового масла;
• 25 г цукрової пудри.

Для начинки:

• 750 г гарбуза;
• 3 яйця;
• 1 білок;
• 1 ст.лож. крохмалю;
• 110 г цукру;
• 1 щіпка ваніліну;
• 1 дрібка солі.

Гарбуз почистьте й поставте в духовку для запікання. Можете, звісно, відварити, але тоді доведеться позбутися зайвої вологи. Відокремте в яйці жовток від білка. Масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб воно набуло кімнатної температури.

У просіяне борошно додайте сіль та шматочки розм’яклого масла. Змішайте продукти руками, щоб вийшла консистенція крихт. Додайте яєчний жовток і ще трішки вимісіть. Тісто має бути крихким – нехай це вас не лякає. Загорніть ковбик у поліетилен та поставте до холодильника на пів години.

Тим часом беріться до начинки. Розбийте в мисочку яйця, додайте шматочки запеченого гарбуза, всипте цукор, крохмаль, ванільну та білок, що залишився від тіста. Блендером перетріть суміш до однорідності. Грудочок бути не повинно.

Дістаньте тісто. У форму, вистелену пергаментним папером, викладіть ковбик і руками розтягніть його, щоб покрив дно, а ще сформуйте бортики заввишки 4 см. Наробіть чимало проколів виделкою по всій поверхні, щоб у духовці корж не піднявся.

Поставте заготовину в духовку, розігріту до 190 градусів. Витримайте 6 хвилин, щоб основа прихопилася. Дістаньте форму. Залийте начинку і ставте назад випікатися, зменшивши температуру до 170 градусів. На це піде 35 хвилин.

З форми відразу не виймайте. Дайте випічці постояти хоча б 10-15 хвилин. А ще краще, коли остигне, поставити в холодильник на деякий час для стабілізації. Лише потім можете перекладати гарбузовий пиріг на велику пласку тарілку, посипати цукровою пудрою й нарізати на шматочки.