Що приготувати на Різдво і Новий рік 2024: новорічні салати замість “Олів’є” + на заміну “Шубі”. 10 рецептів

Новий рік – особливе свято, люди намагаються накрити стіл якнайкраще. Тут вам і різні канапки, і гарячі страви, ну і звісно, пляшечка шампанського – свято ж. Господині щороку готують свої фірмові страви “за секретним рецептом” та вигадують все нові рецепти. Класичні салати змінюються на свій смак і так народжуються нові, які знаходять своїх прихильників. Саме час подумати, які салати на свято готувати цього року.

Редакція Однієї хвилини поспішає на допомогу! Ми зібрали 10 неймовірно смачних рецептів для вашого святкового столу: новорічні салати з пекінською капустою, крабовими паличками, м’ясом, червоною рибою та для прихильників ПП – салати без майонезу. Не забудьте додати сторінку в обране, щоб не загубити їх.

Салат Грація

Салати на святковий стіл зазвичай готують ситними та калорійними. І це ще те випробування для фігури. Тож, ось вам рецепт не дуже калорійного новорічного салату з пекінською капустою.

Інгредієнти:

• Капуста (краще використовувати пекінську)
• Крабові палички 240 г
• Морква 1 шт
• Кукурудза 240 г
• Цибуля
• Майонез

Це дуже швидкий в приготуванні рецепт, не потрібно нічого варити чи маринувати. Салати з пекінської капусти – безпрограшний варіант. Їх можна заправляти як майонезом, так і олією. А додавання, наприклад, суміші насіння для салатів та різних трав зробить смак страви незабутнім.

Приготування:

1. Дрібненько шикуємо капусту. Якщо використовуєте звичайну, її потрібно трохи посолити й пом’яти руками, щоб вона стала м’якшою.
2. Тремо на крупну тертку моркву, слідом додаємо кукурудзу.
3. Цибулю використовуйте на свій смак: ріпчасту або зелену.
4. Крабові палички ріжемо соломкою і заправляємо майонезом.

Салат з оселедцем замість “Шуби”

Це дуже смачний, але набагато простіший в приготуванні рецепт.

Інгредієнти:

• Картопля 2-3 шт
• Морква 1-2 шт
• Оселедець 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1-2 шт
• Цибуля зелена 1 пучок
• Олія
• Майонез

Приготування:

1. Відварені картоплю та моркву, почистити та порізати соломкою, не дуже дрібно.
2. Оселедець почистити як зазвичай: вийняти хребет та дрібні кісточки. Ріжемо так само соломкою. Посипте ріпчастою цибулею та полийте олією, і хай настоїться приблизно 30 хвилин.
3. Всі овочі перемішуємо, додаємо зелену цибулю і змащуємо майонезом. Можна відразу подавати на стіл.

Маленький секрет: нарізаючи овочі, старайтесь, щоб вони були приблизно одного розміру, так інгредієнти не будуть перебивати смак один одного.

Салат Графський

Ще 1 рецепт новорічного салату на святковий стіл, який може стати прекрасною заміною, як “Олів’є”, так і “Шубі”, інгредієнти викладаються так само шарами. Якщо ви вегетаріанець, може приготувати його без м’яса.

Інгредієнти:

• Балик або шийка (варено-копчені) 200 г
• Картопля 2 шт
• Яйця 2 шт
• Морква 1-2 шт
• Буряк 1-2 шт
• Цибуля 1-2 шт
• Яблучний оцет 30 г
• Цукор 1 ч. л.
• Майонез 200 г

Приготування:

1. Картоплю, моркву, буряк та яйця відварюємо.
2. Дрібненько нарізаємо цибулю та ставимо маринуватись: заливаємо сумішшю оцту, цукру та приблизно 30-40 г окропу. Цей крок дозволить прибрати запах цибулі.
3. Очищені овочі, перекладаємо шарами в наступному порядку: копчене м’ясо, маринована цибуля, перемазуємо майонезом. Картоплю, натерту на крупну тертку, перемазуємо майонезом. Відділяємо жовтки від білків. Шар яєчних білків змащуємо майонезом. Далі викладаємо почергово моркву та буряк і кожен шар змащуємо майонезом. Останнім шаром будуть яєчні жовтки, перетерті на дрібну тертку.

Салат Гостинний двір

Інгредієнти:

• Картопля 2 шт
• Яйця 2 шт
• Цибуля 1 шт
• Мариновані огірки 3 шт
• Твердий сир 100 г
• Шампіньйони 250 г
• Сіль, перець, майонез на свій смак

Приготування:

1. Дрібненько нарізаємо шампіньйони та цибулю й обсмажуємо на пательні.
2. Яйця, картоплю та огірки ріжемо маленькими кубиками.
3. На дрібну тертку натираємо сир.
4. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець та заправляємо салат майонезом.
5. Поставте салат в холодильник приблизно на годину, щоб він просочився. Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.

Ніжний салат з крабовими паличками

Салати з крабовими паличками мають багато варіацій. Якщо вам набрид традиційний рецепт, спробуйте наш варіант.

Інгредієнти:

• Крабові палички 240 г
• Плавлені сирки 3-4 шт
• Яйця 5 шт

Приготування:

1. Відварені яйця та плавлені сирки натираємо на крупну тертку.
2. Крабові палички нарізаємо слайсами під кутом, щоб вийшли продовгуваті шматочки.
3. Сіль, перець додаємо на свій смак та заправляємо майонезом 67% жирності.

Щоб плавлені сирки було зручно натирати, покладіть їх попередньо в морозилку на 15 хвилин.

Салат на Новий рік з куркою та ананасами

Інгредієнти:

• Куряче філе 1 шт (можна замінити м’ясом зі стегна)
• Консервовані ананаси 1 банка
• Кукурудза 350 г
• Яйця 4 шт
• Цибуля 1 шт
• Сіль, перець, майонез на свій смак

Приготування:

1. Відварені яйця та грудку нарізати кубиками.
2. Ананаси нарізати шматочками та відкинути на сито, щоб вийшов зайвий сік.
3. Подрібнити цибулю.
4. Всі інгредієнти перемішати та заправити салат з куркою і ананасами. На Новий рік це дуже доречний рецепт.

Салат з червоною рибою та пекінською капустою

Новорічні салати з червоною рибою не часто зустрічаються на наших столах, бо не всі господині знають, як і з чим поєднувати цей інгредієнт, щоб страва вийшла смачною. Ми пропонуємо рецепт салату, зі звичайних продуктів, всі точно захочуть знати рецепт.

Інгредієнти:

• Форель малосольна 100 г
• М’ясо крабів або крабові палички 100 г
• Пекінська капуста 150 г
• Сир Маасдам 50 г
• Білі сухарики 60 г
• Сіль, перець, майонез (можна замінити сметаною) на свій смак

Приготування:

1. Капусту нашинкувати тоненькою соломкою.
2. Форель та крабові палички нарізати кубиками.
3. Сир натираємо на крупну терку.
4. Додаємо спеції, перемішуємо всі інгредієнти та заправляємо салат.
5. Безпосередньо перед подачею прикрасити страву сухариками.

Якщо надати перевагу сметані, смак страви буде більш вишуканим.

Салати на зиму передбачають використання сезонних продуктів, але який святковий стіл обходиться без свіжих помідорів та огірків? Найкраще вони смакують заправлені олією, а ще вони більш корисні. Маємо кілька рецептів новорічних салатів без майонезу.

Салат з помідорами “Смак літа”

Салати з помідорів на зиму зазвичай готують ще влітку – консервують, але є рецепти нашвидкуруч. Ділимось одним з таких.

Інгредієнти:

• Помідори 500 г
• Цибуля ріпчаста 5 шт
• Часник 5-6 зубчиків
• Олія 5-6 ст. л.
• Мед 5-6 ст. л.
• Діжонська гірчиця 2 ст. л.
• Сіль, перець по 1 ч. л.
• Свіжа петрушка

Приготування:

В першу чергу готуємо маринад: необхідно змішати: олію, мед, сіль та перець, зелень, додати гірчицю та часник – все це добре перемішати. Спробуйте на смак, якщо вам чогось не вистачає, додайте. Може здатися, що забагато інгредієнтів, але коли помідори вберуть в себе маринад, смак збалансується. Ви можете також додати соєвий соус, страва матиме пікантний присмак, але врахуйте, що він дуже солоний і тоді не додавайте сіль. Можна використовувати будь-які трави, крім звичної петрушки, рекомендуємо додати базилік, з ним страва матиме тонкий аромат.

1. Помідори наріжте тонкими слайсами, приблизно по 1 см. Якщо тонше, вони порвуться, якщо товще – не промаринуються.
2. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
3. В глибокому посуді перекладіть шарами: помідори-цибуля-помідори й так поки не закінчаться інгредієнти.
4. Залийте маринадом і відправте в холодильник.
5. Салату необхідно настоятись хоча б 3 години, але краще залишити на ніч.

Зимові помідори не мають такого смаку, як літні, але саме маринад доповнює їх і робить смак насиченим. Від цієї страви не відмовиться ніхто за столом.

Салат з буряком та волоськими горіхами

Інгредієнти:

• Буряк 2-3 шт
• Волоські горіхи пів стакану на 200 мл
• Часник 3-4 зубчики
• Оливкова олія
• Сіль, перець

Приготування:

1. Буряк відварити, остудити й натерти на крупній тертці.
2. Горіхи потовкти у ступці.
3. Родзинки замочити в окропі на 10 хв. Після цього викласти їх на паперовий рушник.
4. Всі інгредієнти перемішати, додати за смаком спеції та заправити оливковою олією.

Салат з тунцем

Інгредієнти:

• Тунець консервований 100 г
• Свіжий огірок 2 шт
• Помідори 1-2 шт
• Цибуля ріпчаста половинка
• Яйця 1 шт
• Листя салату 1 пучок
• Маслини без кісточок 5 шт
• Олія оливкова
• Сіль на свій смак

Приготування:

1. Маслини, нарізані маленькими кружечками, викласти на дно тарілки, а зверху викласти пів пучка свіжого салату.
2. Огірки розрізати вздовж на 2 частини та тонко порізати як на салат. Другу половину пучка салату нарізати і перемішати з огірками.
3. Великими кубиками нарізати помідори, додати до огірків з салатом й заправити олією.
4. Викласти все на подушку з маслин та салатного листя.
5. Тонкими кільцями порізати цибулю та викласти на овочі. В центр тарілки покласти тунець.
6. Відвареними яйцями прикрасити салат зверху.

Наступний рік пройде під знаком зеленого дерев’яного дракона, тож щоб задобрити господаря року ми зібрали ще кілька порад для вашого столу:

• новорічні салати на 2024 рік, і так само основні страви не мають бути з м’яса кролика і зайчатини;
• обирайте рецепти без гострих та пекучих смаків;
• а ще, дракони всеїдні, але надають перевагу свіжій, натуральній їжі, тому радимо використовувати якомога менше напівфабрикатів для новорічного столу.

Святковий стіл та меню на Новий рік 2024 і Різдво – це навантаження не тільки на печінку та шлунок. Новорічні салати без майонезу допоможуть зберегти вашу фігуру. Сподіваємось, вам прийдуться до душі запропоновані рецепти, а маленькі секретики допоможуть завоювати прихильність господаря наступного року.