Смачний та пишний, краще піци в 100 разів: французький пиріг з копченою курочкою незмінний фаворит застілля
Майже такий пиріг французи навали Кіш Лорен. Це досить відома та популярна випічка в усьому світі. Незначні відмінності між французьким варіантом та тим, який пропонуємо, полягають у начинці.
Французький пиріг з куркою
У Кіш Лорені використовують бекон або шинку, а в нашому рецепті — копчене м’ясо курки. Технологія випікання пирога полягає у двоетапному процесі, про який розповімо пізніше. Але для цього потрібно від самого початку розігріти духовку до температури 200° та заготовити такий собі “вантаж” з крупи або солі.
Інгредієнти
Тісто:
Борошно 210 г
Масло вершкове заморожене 110 г
Яйце 1 штука
Сіль 1/3 чайної ложки
Цукор 1/3 чайної ложки
Для начинки:
Копчене куряче м’ясо 300 г
Зелена цибуля невеликий пучок
Печериці 200 г
Яйця 3 штуки
Вершки 15% 200 мл
Сир 120 г
Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Приготування
Французький пиріг з куркою
Почнемо приготування з тіста. Для цього перетріть у крихту просіяне борошно та заморожене вершкове масло.
Додайте сіль і цукор до яйця й все перемішайте. Влийте яйце до борошна і вершкового масла. Після того замісіть тісто. Робіть це не занадто довго. Просто зберіть його в купу.
Покладіть готове тісто в харчову плівку та відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
Потім, як мине час, розкачайте тісто в тонкий круглий пласт діаметром близько 28 см. Перекладіть тісто у форму так, щоб сформувалися з нього бортики. Зверху накрийте тісто пергаментом і висипте “вантаж”, про який говорилося на початку статті для того, щоб корж не пузирився.
Випікайте основу пирога протягом 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки основа випікається, наріжте печериці й обсмажте їх.
Дрібно наріжте зелений лук і копчене куряче м’ясо. Сир натріть на чималій тертці. Крім того, перемішайте яйця з вершками, посоліть й поперчіть до свого смаку.
Викладіть начинку на запечену основу, залийте все яєчно-вершковою сумішшю.
Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при температурі 180°.
