Цей торт вразив мене неймовірним креативом: “Різдвяні свічки” підкорили з першого погляду і назавжди
Хоча зараз ми пропонуємо повний рецепт приготування святкового торта, але все ж таки у ньому головне — це ідея надзвичайного оформлення десерту, який точно сподобається та вразить гостей.
Торт Різдвяні свічки
Перш ніж познайомити з рецептом, надамо деяку інформацію.
Вам знадобиться деко розміром 30х40 см
Діаметр великої свічки 10 см (6 коржів), діаметр маленьких 7 см (7 коржів)
Цукор у бісквіті за бажанням можна зменшити, бо коржі виходять досить солодкі
Білки збивайте до м’яких піків
Карамель купіть готову
Для крему масло та згущене молоко повинні бути однакової температури інакше крем розшарується
Якщо ганаш після холодильника твердий, то трошки підігрійте його у мікрохвильовці, перш ніж наносити його на торт або дістаньте заздалегідь за пів години
Для бісквіта
Яйця – 5 штук
Цукор – 240 г (200 г у білки, 40 г в жовтки)
Карамель – 180 г
Рослинна олія – 100 г
Борошно – 240 г
Розпушувач – 2 чайні ложки
Кориця – 1 чайні ложки
Ванільний цукор пакет
Сіль 1 щипка
Відокремте білки від жовтків та збийте міксером в одній мисці білки з цукром, а в іншій — жовтки з цукром та карамеллю.
У жовткову масу поступово додавайте рослинну олію, просіяне борошно з ванільним цукром, сіллю, корицею та розпушувачем. Все ретельно перемішайте, а потім обережно лопаткою вводьте туди білки.
На деко, застелене пергаментом, розкладіть та розрівняйте тісто. Випікайте у розігрітій до 160° духовці 15-20 хвилин, а тоді витягніть бісквіт та перегорніть його за допомогою ще одного пергаменту.
Склянками або формочками наріжте кружечки потрібної форми, про які йшла мова вище.
Крем
Вершкове масло – 180 г та згущене молоко – 230 г однакової температури збийте міксером.
Ганаш
Залийте та розмішайте білий шоколад – 400 г гарячими вершками 33-35% – 130 мл. Накрийте плівкою та відправте у холодильник на 3 години.
Для просочення коржів
100 мл чорного чаю змішайте з корицею та 3 чайними ложками цукру.
Приготування
З нарізаних з бісквіта коржів сформуйте циліндри, просочуючи їх та змащуючи кремом. Свічки для торта з нижнього краю обгорніть фольгою та вставте у зроблений у центрі кожного циліндра отвір. Потім ганашем спочатку намастіть циліндри зверху та по боках, а потім за допомогою кулінарного кулька зробіть імітацію воскових напливів.
