Кутя класична вариться з пшениці, цей рецепт знають всі з дитинства. На свій смак кожна господиня додає інгредієнти, які полюбляють в її родині: родзинки, мед чи цукор, мак, цукати, горіхи. Але попри всі старання, дітей, а інколи й чоловіка, доводиться змушувати скуштувати хоч маленьку ложечку цієї страви, як годиться за святковим столом.
Щоб кутя на Святвечір стала найочікуванішою стравою, Одна хвилина підготувала 3 незвичні рецепти куті, і звісно традиційний рецепт куті ми не оминули.
Кутя з пшениці: традиційний рецепт
Кутя, рецепт якої ми вам пропонуємо, готується дуже швидко та легко – впорається навіть молода господиня.
Інгредієнти:
- пшениця 200 г.
- мак 70 г.
- родзинки 50 г.
- волоський горіх 80 г.
- цукор на свій смак
- курага чи цукати для декору
Приготування:
- Заливаємо 1 стакан крупи – 3 стаканами води та варимо приблизно 20-25 хвилин.
- Мак заливаємо окропом на пів години, після чого зливаємо воду і перетираємо в ступці до появи білого соку (молочко).
- Родзинки заливаємо окропом на пів години і зливаємо воду.
- Горіхи дрібнимо ножем.
- В готову пшеницю додаємо горіхи, родзинки, мак та цукор й перемішуємо. Зверху можна прикрасити перед подачею курагою.
Узвар й кутя з родзинками та маком – головні страви на Святвечір, саме з них необхідно починати частування. Викидати ці страви в жодному разі не можна, якщо ж ви не розрахували й приготували забагато, її можна згодувати тваринам.
Кутя з перловки
Інгредієнти:
- перловка 200 г.
- мак 150 г.
- родзинки 100 г.
- волоський горіх 80-100 г.
- мед чи цукор на свій смак
Приготування:
- Варимо перловку, на 1 стакан крупи необхідно 3 стакани води. Варити, періодично помішуючи на маленькому вогні до готовності. За потреби можна доливати холодну воду. З готової крупи злити воду та охолодити.
- Мак заливаємо окропом і варимо на маленькому вогні, щоб він став м’яким. Готовий мак розтерти у ступці чи в кавомолці.
- Родзинки заливаємо окропом на пів години, а в цей час дрібнимо горіхи ножем.
- В готову крупу додайте родзинки, розтертий мак, подрібнені горіхи, мед чи цукор.
Якщо ви полюбляєте рідку кутю, можете додати кип’яченої води чи солодкого узвару.
Кутя з рису
Інгредієнти:
- рис 100 г.
- мак 120 г.
- родзинки 100 г.
- мигдаль 80 г.
- волоські горіхи 80 г.
- курага 100 г.
- мед 2 ст. л.
За 2 години до приготування окропом в окремих ємностях потрібно залити мак та курагу з родзинками. Останні 2 інгредієнти можна замочити в одній ємності.
Приготування:
- Вилити в казанок 1,5 стакана води й висипати попередньо промитий рис. Варити рис на маленькому вогні до готовності.
- Волоські горіхи та мигдаль порізати або подрібнити блендером.
- З кураги та родзинок злити воду. Курагу порізати, так щоб шматочки були одного розміру з родзинками.
- З маку злити дві третини води, а решту збити кавомолкою або перетерти в макітрі до появи молочка.
- До теплого рису додати: мед, перетертий мак, курагу, родзинки та подріблені горіхи.
Кутя в мультиварці
Багато господинь полюбили готувати в мультиварці. Дуже зручно, що не треба, чергувати біля плити, а страви при цьому виходять набагато кориснішими. Не оминула ця доля і традиційну кутю.
Інгредієнти:
- вода 4 стакани
- пшениця 100 г.
- цукор 1 ч. л.
- сіль на свій смак
- мак, родзинки, мед, горіхи, курага на свій смак
Приготування:
- Пшеницю замочити на 12 годин перед приготуванням. Промиту крупу залити водою в мультиварці, додавши сіль та цукор. Готувати у режимі “Крупа” 2-2,5 години.
- Мак залити окропом на пів години, щоб він став м’яким. Після того, як зіллєте воду, розітріть його з цукром.
- В готову крупу додати суміш маку з цукром та залишити в мультиварці ще на 10 хвилин у режимі “Підігрів”.
- Безпосередньо перед подачею можна додати на свій смак цукати, родзинки, курагу, різні горіхи, мед тощо.
Кутя на Старий Новий рік
У зв’язку з тим, що Україна перейшла на новоюліанський календар, дати святкування багатьох свят змістились, через що одразу важко зорієнтуватись, коли і яке свято за новим календарем. Загалом, якщо не рахувати сумні приводи, кутю готують 3 рази на рік.
На Святвечір, перед Різдвом, готують багату кутю. На Маланку або Василя (нині це 31 грудня, а раніше святкували 14 січня – на Старий Новий рік) готують щедру кутю з вершками чи вершковим маслом або смальцем. І напередодні Водохреща готується голодна кутя. Це останнє свято різдвяно-новорічного періоду, і випадає воно на піст. В цей день заведено готувати скоромну їжу: просту кутю, вареники, узвар тощо. Того вечора не обов’язково готувати 12 страв. Після вечері від їжі треба утримуватись аж до освячення води в церкві.
У різних областях України популярні рецепти куті мають свої особливості. Десь подається суха, розсипчаста кутя, як звичайна каша. А десь з великою кількістю солодкої рідини, такий варіант залюбки їдять навіть діти. Різдвяна кутя немає єдиного, правильного рецепта, тому серед всього цього різноманіття кожен може знайти свій улюблений.
А щоб почастувати своїх гостей смачненьким, можете приготувати десерт за рецептом з нашого каналу: