Нові варіації традиційних страв: як приготувати кутю з пшениці, перловки чи рису + кутя в мультиварці

Кутя класична вариться з пшениці, цей рецепт знають всі з дитинства. На свій смак кожна господиня додає інгредієнти, які полюбляють в її родині: родзинки, мед чи цукор, мак, цукати, горіхи. Але попри  всі старання, дітей, а інколи й чоловіка, доводиться змушувати скуштувати хоч маленьку ложечку цієї страви, як годиться за святковим столом.

Щоб кутя на Святвечір стала найочікуванішою стравою, Одна хвилина підготувала 3 незвичні рецепти куті, і звісно традиційний рецепт куті ми не оминули.

Кутя з пшениці: традиційний рецепт

Кутя, рецепт якої ми вам пропонуємо, готується дуже швидко та легко – впорається навіть молода господиня.

Інгредієнти:

• пшениця 200 г.
• мак 70 г.
• родзинки 50 г.
• волоський горіх 80 г.
• цукор на свій смак
• курага чи цукати для декору

Приготування:

1. Заливаємо 1 стакан крупи – 3 стаканами води та варимо приблизно 20-25 хвилин.
2. Мак заливаємо окропом на пів години, після чого зливаємо воду і перетираємо в ступці до появи  білого соку (молочко).
3. Родзинки заливаємо окропом на пів години і зливаємо воду.
4. Горіхи дрібнимо ножем.
5. В готову пшеницю додаємо горіхи, родзинки, мак та цукор й перемішуємо. Зверху можна прикрасити перед подачею курагою.

Узвар й кутя з родзинками та маком – головні страви на Святвечір, саме з них необхідно починати частування. Викидати ці страви в жодному разі не можна, якщо ж ви не розрахували й приготували забагато, її можна згодувати тваринам.

Кутя з перловки

Інгредієнти:

• перловка 200 г.
• мак 150 г.
• родзинки 100 г.
• волоський горіх 80-100 г.
• мед чи цукор на свій смак

Приготування:

1. Варимо перловку, на 1 стакан крупи необхідно 3 стакани води. Варити, періодично помішуючи на маленькому вогні до готовності. За потреби можна доливати холодну воду. З готової крупи злити воду та охолодити.
2. Мак заливаємо окропом і варимо на маленькому вогні, щоб він став м’яким.  Готовий мак розтерти у ступці чи в кавомолці.
3. Родзинки заливаємо окропом на пів години, а в цей час дрібнимо горіхи ножем.
4. В готову крупу додайте родзинки, розтертий мак, подрібнені горіхи, мед чи цукор.

Якщо ви полюбляєте рідку кутю, можете додати кип’яченої води чи солодкого узвару.

Кутя з рису

Інгредієнти:

• рис 100 г.
• мак 120 г.
• родзинки 100 г.
• мигдаль 80 г.
• волоські горіхи 80 г.
• курага 100 г.
• мед 2 ст. л.

За 2 години до приготування окропом в окремих ємностях потрібно залити мак та курагу з родзинками. Останні 2 інгредієнти можна замочити в одній ємності.

Приготування:

1. Вилити в казанок 1,5 стакана води й висипати попередньо промитий рис. Варити рис на маленькому вогні до готовності.
2. Волоські горіхи та мигдаль порізати або подрібнити блендером.
3. З кураги та родзинок злити воду. Курагу порізати, так щоб шматочки були одного розміру з родзинками.
4. З маку злити дві третини води, а решту збити кавомолкою або перетерти в макітрі до появи молочка.
5. До теплого рису додати: мед, перетертий мак, курагу, родзинки та подріблені горіхи.

Кутя в мультиварці

Багато господинь полюбили готувати в мультиварці. Дуже зручно, що не треба, чергувати біля плити, а страви при цьому виходять набагато кориснішими. Не оминула ця доля і традиційну кутю.

Інгредієнти:

• вода 4 стакани
• пшениця 100 г.
• цукор 1 ч. л.
• сіль на свій смак
• мак, родзинки, мед, горіхи, курага на свій смак

Приготування:

1. Пшеницю замочити на 12 годин перед приготуванням. Промиту крупу залити водою в мультиварці, додавши сіль та цукор. Готувати у режимі “Крупа” 2-2,5 години.
2. Мак залити окропом на пів години, щоб він став м’яким. Після того, як зіллєте воду, розітріть його з цукром.
3. В готову крупу додати суміш маку з цукром та залишити в мультиварці ще на 10 хвилин у режимі “Підігрів”.
4. Безпосередньо перед подачею можна додати на свій смак цукати, родзинки, курагу, різні горіхи, мед тощо.

Кутя на Старий Новий рік

У зв’язку з тим, що Україна перейшла на новоюліанський календар, дати святкування багатьох свят змістились, через що одразу важко зорієнтуватись, коли і яке свято за новим календарем. Загалом, якщо не рахувати сумні приводи, кутю готують 3 рази на рік.

На Святвечір, перед Різдвом, готують багату кутю. На Маланку або Василя (нині це 31 грудня, а раніше святкували 14 січня – на Старий Новий рік) готують щедру кутю з вершками чи вершковим маслом або смальцем. І напередодні Водохреща готується голодна кутя. Це останнє свято різдвяно-новорічного періоду, і випадає воно на піст. В цей день заведено готувати скоромну їжу: просту кутю, вареники, узвар тощо. Того вечора не обов’язково готувати 12 страв. Після вечері від їжі треба утримуватись аж до освячення води в церкві.

У різних областях України популярні рецепти куті мають свої особливості. Десь подається суха, розсипчаста кутя, як звичайна каша. А десь з великою кількістю солодкої рідини, такий варіант залюбки їдять навіть діти. Різдвяна кутя немає єдиного, правильного рецепта, тому серед всього цього різноманіття кожен може знайти свій улюблений.

А щоб почастувати своїх гостей смачненьким, можете приготувати десерт за рецептом з нашого каналу: