Ви здивуєтесь, наскільки простим може бути торт з меренгою та варенням: цей рецепт на вагу золота!
Такий торт приваблює своєю простотою, швидкістю приготування та дуже простими продуктами. До того ж використання власноруч звареного варення створює якусь затишну домашню атмосферу.
Для випікання торта знадобиться прямокутна форма, борти якої змащені вершковим маслом, а дно застелене пергаментом, розміром 28х18 см та розігріта до температури 180° духовка. А ще для зручности використовуйте міксер.
Інгредієнти
Для тіста
120 г розм’якшеного вершкового масла
1 щіпка солі
100 г цукру
3 яєчних жовтки
240 г борошна
2 чайні ложки розпушувача
90 мл молока
Для начинки:
600 г вишні
60 г цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
50 мл води
Для меренги:
3 яєчних білки
1 щіпка солі
60 г цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
50 г лущеного мигдалю для посипання
Приготування
Спочатку потрібно спекти основу. Це корж, який випікається першим. Для приготування тіста збийте міксером розм’якшене масло з жовтками. молоком, сіллю та цукром, а потім всипайте просіяне борошно та розпушувач й замішуйте тісто.
Викладіть його у підготовлену форму. Добре розрівняйте поверхню та випікайте у духовці протягом 25 хвилин. Після того духовку не вимикайте, а корж не виймайте з форми.
Поки корж печеться, приготуйте начинку. Вишню (свіжу або заморожену без кісточок) викладіть у сковорідку й доведіть до кипіння, попередньо засипавши її цукром. Помішуйте. У крохмаль влийте воду та перемішайте, а потім додайте його у вишню. При постійному помішуванні варіть до загущення. Таким чином у вас вийде ароматна начинка-варення.
На готовий корж розкладіть вишневе варення.
Тепер приготуйте меренгу. Міксером на високих обертах збийте білки з сіллю, цукром та крохмалем до так званих “високих піків”. Потім цією масою рівномірно накрийте варення.
Посипте меренгу лущеним мигдалем та відправте форму з тортом у духовку на 20 хвилин.
Готовий торт можна посипати зверху цукровою пудрою.