Рецепт улюбленого тістечка: секрети приготування найсмачніших домашніх еклерів із вірними пропорціями

Сьогодні ми поділимося дуже смачним, домашнім і, що найголовніше, простим рецептом еклерів. Дізнаймося, як інгредієнти нам потрібні.

Інгредієнти для заварного тіста

• Вода – 260 мл
• Вершкове масло – 70 г
• Цукор – 2-4 ст. ложки
• Сіль – 1 щіпка
• Пшеничне борошно – 160 г
• Яйця – 3 шт.

Для заварного крему

• Молоко – 620 мл
• Цукор – 130 г
• Ванільний цукор – до смаку
• Яйця – 3 шт.
• Крохмаль – 18 г
• Борошно – 50 г
• Вершкове масло – 130 г

Приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
2. У каструлю наберіть 260 мл води, додайте 70 г вершкового масла, 3 ст. ложки цукру та щіпку солі. Розташуйте каструлю на плиту й доведіть до кипіння.
3. У глибоку миску просіваємо 160 г борошна. Поступово підсипайте борошно в каструлю з рідкими інгредієнтами, одночасно перемішуючи вінчиком (близько 10 секунд) до однорідності. Готуйте на помірному вогні. Як тільки закипить, відразу зніміть з плити.
4. Готова маса повинна охолодитися. Потім збивайте тісто міксером.
5. Поступово збивайте 3 яйця, кожне окремо збиваючи міксером.
6. Змочіть форму для запікання водою і зверху встилаєте пергамент (це для того, щоб пергамент добре тримався форми).
7. Готове тісто відправляємо в кондитерський мішок та викладаємо тісто на форму. Обов’язково залиште відстань між еклерами, оскільки тісто буде підійматися.
8. У попередньо розігріту духовку до 200 градусів відправляйте еклери. Як тільки вони наростуть (приблизно через 10 хвилин), зменште температуру на 160 градусів. До повного приготування еклерів не відкривайте духовку.
9. Приготуйте заварний крем. У каструлю з молоком додайте цукор, ванільний цукор, яйця, крохмаль, борошно.
10. Відправляйте каструлю на малий вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Як тільки маса стане густішою й закипить, додайте вершкове масло. Змішайте масло та зніміть каструлю з вогню.
11. Повністю охолоджений крем кладемо в кондитерський мішок (рекомендовано з малим отвором). Начиняйте еклери кремом.

Найголовніше — це правильно приготоване тісто та крем. Контролюйте температурний режим, і у вас все вийде! Готуйте з любов’ю та діліться рецептом з близькими. Смачного!