Їх можна заморозити, а потім діставати й пекти: маленькі пироги з куркою та овочами — зручний вид перекусу
За цим рецептом можна спекти один великий пиріг, але на багато практичніше та цікавіше зробити кілька маленьких пирогів, які зручно не тільки брати з собою на перекус, а ще й заготовити про запас.
Окрім продуктів потрібні формочки для випікання розміром 12,5 см х 3,5 см та розігріта духовка до температури 150° C.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно просіяне 750 г
Вода 250 мл
Яйця 1 штука
Смалець 300 г
Вершкове масло 150 г
Сіль 1,5 чайної ложки
Для начинки:
М’якість, зрізана з курячих стегон 750 г
Цибуля ріпчаста 250 г
Морква 150 г
Селера стебла 100 г
Цвітна капуста 200 г
Золений горошок заморожений 200 г
Часник 30 г (приблизно 10 зубчиків)
Вино біле сухе 50 г
Борошно 70 г
Вершки 500 мл
Вода 500 мл
Вершкове масло 50 г
Соняшникова олія для смаження
Приготування
Для приготування тіста важливо, щоб продукти були з холодильника, а масло та смалець — з морозильника.
Добре збийте яйце з сіллю та водою. У просіяне борошно натріть на великій терці заморожений смалець та масло. Перемішайте до крихти лопаткою, після чого додайте рідку суміш та замісіть тісто спочатку лопаткою, а потім руками, але швидко, так, щоб руки мінімально контактували з ним. Загорніть тісто у плівку та відправте у холодильник.
Нарізану дрібними шматками м’якість курячих стегон обсмажте у сковорідці з олією до золотистої скоринки, після чого перекладіть м’ясо в інший посуд, а на його місце покладіть спочатку масло, а потім дрібно нашатковані цибулю, селеру та моркву. Смажте, помішуючи, 5 хвилин.
Часник наріжте якомога дрібно. Додайте його до овочів та смажте 1 хвилину. Потім влийте вино й тушкуйте до поки рідина не випарується.
Тепер поєднайте засмажку з м’ясом та дрібними суцвіттями цвітної капусти. Всипте борошно та влийте воду й вершки. Готуйте, помішуючи, до загущення, а на при кінці додайте заморожений горошок, посоліть, поперчіть.
Дайте начинці добре та швидко охолонути.
Охолоджене тісто наріжте на 10 частин, а потім кожну ще розріжте на 2 не рівні частини. Кожну розкачате у коржі: більшу — діаметром завбільшки форми на висоту бортів, а меншу — діаметром верхньої частини форми.
Тепер більші коржі розкладіть на дно та борти форми, покладіть по 200 г начинки та накрийте меншим коржем наче кришкою. Зробіть по центру 4 розрізи та змастіть збитим яйцем поверхню пирога.