Рецепт знайшла у старій кулінарній книзі: забута українська страва, яку повинні спробувати всі
Про цей рецепт мало хто знає, але він вартий вашої уваги. Коцюрба — це традиційна українська страва, яка об'єднує галушки з тіста, картоплю, шкварки і часник.
Коцюрба – це один зі старовинних українських рецептів, в якому поєднуються картопля, підчеревина та галушки. Ця страва неймовірно смачна та ситна, тому її варто спробувати кожному. Розглянемо рецепт детальніше.
Інгредієнти
Картопля – 5 шт.
Підчеревина – добрий шматок
Цибуля – 2-3 шт.
Сіль – до смаку
Перець чорний мелений – до смаку
Часник – 1 головка
Болгарський перець (свіжий або сушений)
Зелень – до смаку
Для галушок
Кисле молоко – 1.5 л
Пшеничне борошно – скільки візьме
Сода – 1 ч. ложка
Сіль – до смаку
Приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку.
У глибокій мисці об’єднайте кисле молоко, сіль, соду та трохи борошна. Перемішайте.
Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи пружне, але не тверде тісто. Прикрийте тісто чистим кухонним рушником і відкладіть “відпочити”.
Нарізайте картоплю на 4 частини та відваріть у підсоленій воді до напівготовності.
З тіста сформуйте маленькі кульки та викладайте їх на посипану борошном дошку.
Виймайте напівготову картоплю з каструлі. У тій же воді варіть галушки.
Поки готуються галушки, нарізайте підчеревину на шматочки.
Виймайте готові галушки з каструлі та перекладіть їх в миску.
Розігрійте сковороду та викладіть підчеревину.
Нарізайте цибулю кубиками та додайте її до рум’яної підчеревини. Перемішайте і готуйте до напівпрозорості цибулі.
Додайте до підчеревини сіль та перець до смаку.
Перекладіть до сковороди картоплю й смажте до готовності.
До картоплі додайте галушки та перемішайте.
Нарізайте червоний перець та часник і додайте до сковороди.
Прикрийте кришкою і готуйте ще декілька хвилин.
Посипайте готову страву нарізаною зеленню за вашим смаком.