Бешбармак: казахська страва моїй родині сподобалась одразу. Тепер готую щотижня й не набридає
Бешбармак традиційно готують зі своєрідної локшини та м'яса баранини, конини або яловичини на багатті. Подають страву у великому блюді і їдять руками, загортаючи м'ясо у виріб з тіста.
Казахська страва бешбармак
Ми пропонуємо рецепт, який є адаптованим під нашу сучасність. Можливо він не відображає всієї палітри смаків казахської кухні, але деяке уявлення про неї ви все ж таки обов’язково отримаєте.
Інгредієнти
Конина або інший вид м’яса 1 кг
Яловичина 500 г
Баранина 500 г
Ковбаса кінська (казахський шужук) 1 штука
Картопля 1 кг
Яйця 3 штуки
Борошно 500 г
Цибуля ріпчаста 2 штуки
Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Базилік 1 столова ложка
Приготування
Казахська страва бешбармак
Помите м’ясо та покладіть його у каструлю з окропом й варіть разом з шужуком 2-3 години.
У цей час приготуйте тісто. Для цього у миску просійте борошно, вбийте яйця, посоліть та додайте теплої води й замісіть тісто. Потім покладіть його у плівку та залиште відпочивати протягом 30 хвилин.
Далі наріжте на пів кільцями цибулю та покладіть її у сотейник. Влийте до неї бульйон, посоліть, поперчіть та відварюйте 20 хвилин на невеликому вогні.
Коли м’ясо звариться, дістаньте його з каструлі, а у киплячий бульйон покладіть почищену, але не нарізану картоплю й відваріть її.
Тісто, що відпочило, розкачайте тонким пластом, а тоді через 10 хвилин після картоплі покладіть його також у бульйон. Можна тісто розрізати на доволі великі шматки.
Після того як тісто з картоплею зварилося, прийшов час збирати бешбармак. Для цього візьміть велике блюдо та викладіть на нього спочатку тісто, а потім картоплю з боків. Посередині розташуйте нарізане шматочками м’ясо й порізану ковбасу. Зверху все засипте цибулею, додайте базилік.
Подавайте страву гарячою та частуйте своїх близьких та гостей.
