Хачапурі по-аджарськи. Краще один раз спробувати приготувати самому, ніж їсти покупні: домашнє завжди краще
Рецептом традиційної хлібної випічки, родом з сонячної Грузії, хотілося б сьогодні поділитися. Інтерпретацій рецепта існує багато, але варіант, який ми пропонуємо, є, на наш погляд, найбільш вдалим.
Хачапурі по-аджарськи
Хачапурі по-аджарськи це по своїй суті — відкритий пиріг з запеченим ароматним сиром, зазвичай Сулугуні, у формі човника.
Для випікання цього пирога вам знадобиться духовка, попередньо розігріта до температури 180°C, а також деко, застелене промасленим пергаментом.
Інгредієнти
З цієї кількості продуктів виходить 2 штуки хачапурі.
Для тіста:
Молоко 250 мл
Яєчні білки 2 штуки
Дріжджі сухі 8 г
Цукор 1 столова ложка
Сіль 1/2 чайної ложки
Борошно 500 г
Рослинна олія 2 столові ложки
Для начинки:
Сир Сулугуні 400 г
Яйця 1 штука + 2 яєчних жовтки
Приготування
Хачапурі по-аджарськи
Перш за все приготуйте тісто. Для цього у зручному посуді спочатку вінчиком збийте яєчні білки з сіллю, дріжджами та цукром так, щоб цукор максимально розчинився.
Після того додайте рослинну олію, просіяне борошно та влийте тепле молоко.
Все добре перемішайте, накрийте плівкою та поставте тісто у відносно тепле місце підходити протягом 1 години.
У цей час приготуйте начинку. Сир натріть на терці, вбийте до нього яйце й добре перемішайте до однорідної маси.
Коли тісто підійде, розділіть його навпіл й кожну частину розкачайте в однакового розміру коржики. Розкладіть у кожен по половині начинки, заліпіть краї, а потім покладіть на деко швом вниз, сформуйте з них човники, а тоді розріжте кожен вздовж, не доходячи до країв.
Тепер відправте хачапурі у духовку на 20 хвилин.
Після того дістаньте деко з виробами. У середині кожного зробіть невелике заглиблення та покладіть туди по сирому жовтку.
Знову відправте деко у духовку на 5 хвилин.
Готові хачапурі вживайте з салатами та улюбленими соусами.
