Гора біляшів на кефірі за 20 хвилин: без дріжджів, а які пишні виходять. Таке тісто крім мене ніхто не готує

Вам знадобиться:

• 500 мл кефіру;
• 700 г борошна;
• 2 ст.лож. олії;
• 1 ч.лож. соди;
• 1,5 ч.лож. солі.

Для начинки:

• 500 г м’ясного фаршу;
• 1 велика цибулина;
• 1 дрібка суміші перців;
• 1 дрібка меленого коріандру;
• 1 дрібка зіри.

Для смаження:

• 350 мл олії.

Кефір для тіста витримайте в холодильнику, щоб був холодним. Перелийте його у глибоку миску. Додайте харчову соду та сіль. Перемішайте інгредієнти. Просто в кефір просійте крізь сито борошно.

Кладіть не всю порцію відразу, а двома заходами. Щоразу ретельно перемішуйте тісто. Коли стане густим, додайте олію й починайте вимішувати руками. Коли справу буде зроблено, ковбик тіста перекладіть у целофановий пакет і залиште в теплій кімнаті на годину.

В окрему миску викладіть м’ясний фарш. Краще за все брати суміш із двох видів м’яса. Обчищену цибулину наріжте дуже дрібно й перекладіть до м’яса. Всипте сіль, суміш червоного й чорного мелених перців, зіру, коріандр. Ретельно вимісіть масу, щоб усе перемішалося. Залиште настоюватися, допоки підготується тісто.

Стіл присипте борошном, обімніть тісто. Розділіть на дві частини. Одну з них поверніть у пакет. Решту розділіть на 8 шматочків. Кожен із них скачайте у колобок. Потім розплескайте. Додайте ложку фаршу.

Розподіліть фарш по всій поверхні за допомогою виделки, не доходячи до країв. Зберіть краї біляша докупи, защипуючи. Але так, щоб посередині залишився отвір. Переверніть дірявою частиною донизу.

Пательню поставте на вогонь. Влийте олію. Коли жир розігріється, викладіть біляші отвором донизу. Смажте на середньому вогні до золотавості. Потім переверніть і підсмажте з гладкого боку. В отвір кожного біляша додайте по ложці гарячої олії зі сковорідки.