Цвітна капуста з рваним м’ясом: деякі секрети приготування смачної вечері відкрила подруга. Страва — відпад!

Для багатьох рецептів цвітну капусту спочатку відварюють. Точніше, спочатку її розбирають на суцвіття, а потім піддають термічній обробці. Вважається що відварювати її потрібно не більше 5 хвилин, інакше вона втратить приємний колір, стане занадто м’якою й несмачною.

У нашому рецепті цвітна капуста буде у вигляді пюре, тому для надбання нею кремового смаку та шовковистої консистенції радимо відварити капусту у молоці.

Інгредієнти

Для пюре з цвітної капусти:

• Капуста цвітна 200 г
• Молоко 250 мл

Для м’яса:

• Свинина 400 г
• Вода 1.5 л
• Духмяний перець 3-4 горошини
• Аніс 1 зірочка
• Петрушка 1 стебло
• Цибуля 1/2 штуки
• Гвоздика 2 штуки

Для соусу:

• Гірчиця американська 40 г
• Вустерський соус 50 мл
• Оцет бальзамічний 5 мл

Приготування

1. У каструлю покладіть помите м’ясо та налийте води так, щоб вона повністю покрила м’ясний шматок. Додайте неочищену від лушпиння, але помиту цибулю, сіль та всі спеції, що вказані в рецепті. Варіть м’ясо на помірному вогні, періодично знімаючи пінку, приблизно 50-60 хвилин до повної готовності.
2. У цей час приготуйте пюре. Для цього розібрану на суцвіття капусту відваріть з молоком, а потім рідину зцідіть у посуд, а капусту перебийте за допомогою блендера у ніжне пюре. За потреби додавайте зціджене молоко. Втім пюре повинно бути досить щільним.
3. Готову свинину дістаньте з бульйону, а після охолодження розберіть на волокна й таким чином зробіть м’ясо рваним.
4. Далі потрібно зробити соус. Просто ретельно перемішайте між собою гірчицю, вустерський соус та оцет.
5. На порційні тарілки викладайте пюре, шматки свинини та поливайте все соусом. Смачного!