Данський пиріг з карамеллю з міста казкаря, що написав “Русалоньку”: кулінарний шедевр не лише для дітей
У Данії такий пиріг можна купити у будь-якій кав'ярні, бо він є гордістю данців. У нас його знайти важко, але завдяки цьому рецепту кожен в змозі приготувати його на власній кухні.
На батьківщині, звідки він родом, а точніше на острові Фюн, його назва — Брунсвігер. Отже, ці міста подарували світові не лише геніального казкаря Ганса Христіана Андерсена, а й чудову всесвітньо відому солодку та ароматну випічку.
Основою пирога є дріжджове тісто, завдяки якому випічка виходить напрочуд пухкою, легкою та смачною.
Для випікання пирога вам знадобиться заздалегідь розігріти духовку до температури 200°C, а також застелити пергаментом форму, у якій будете випікати пиріг.
Інгредієнти
Для тіста:
Молоко від 2,5 % жирність 240 мл
Цукор 50 г
Дріжджі сухі 7 г
Борошно 420 г
Яйця 1 штука
Масло вершкове 70 г
Сіль
Для карамелі:
Цукор тростинний коричневий 120 г
Ванільний цукор 1 чайна ложка
Вершкове масло 120 г
Приготування
Перш за все потрібно зробити опару. Для цього підігрійте невелику кількість молока до 35°C, а потім всипте до нього дріжджі та цукор. Добре перемішайте. Поставте посуд з опарою у тепле місце на 15 хвилин.
Просійте пару разів борошно у зручний посуд. Додайте до нього сіль, а потім влийте тепле молоко, опару й замішуйте поступово тісто.
Вбийте туди яйце та покладіть розм’якшене масло. Замісіть тісто руками на робочій поверхні. Покладіть його у тепле місце під плівкою на 40-50 хвилин.
У цей час приготуйте карамель. У сотейнику на плиті розплавте масло. Всипте туди обидва види цукру та, помішуючи, розчиніть його.
Потім розкладіть тісто у форму, дайте час йому піднятися, після чого пальцями зробіть заглиблення, але не до самого дна.
Залийте у тісто карамель та відправте форму з ним у духовку на 25 хвилин.