Рецепт чебуреків від кримської татарки: таких смачних я ще не їла! Вся справа в секретному інгредієнті

Рецептів смачних і вдалих чебуреків є багато. Їх готують на горілці, на воді та кефірі, але класичним вважається приготування кримських чебуреків.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно – 950-1000 г
• Вода (холодна кип’ячена) – 500 мл
• Сіль – 1 ч. ложка
• Рослинна олія – 4 ст. ложки
• Горілка – 4 ст. ложки

Для начинки

• М’ясний фарш – 600 г
• Цибуля – 250 г
• Молоко – 50 мл
• Сіль – 1/2 ч. ложки

Приготування

1. У посудину влити холодну воду та додати сіль, рослинну олію, горілку та перемішувати, доки вся сіль не розчиниться.
2. Всипати просіяне борошно та замішувати тісто спершу ложкою, а потім руками. Борошно слід додавати поступово.
3. Загорнути тісто в харчову плівку та залишити “відпочити”, тим часом приготувати начинку.
4. Нарізати цибулю на середні кусочки та подрібнити за допомогою блендера.
5. У глибокій мисці з’єднати м’ясний фарш, сіль, подрібнену цибулю та молоко. Добре перемішати.
6. “Відпочивше” тісто поділити на 25 однакових шматочків. З кожного шматочка сформувати кульку для зручності, викладати заготовки на дощечку та накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетиком, щоб тісто не підсихало.
7. Розкачати перший шматочок тісто в тонкий коржик. На одну половину коржа покласти столову ложку начинки, рівномірно розподіливши, закрити другою половиною тіста. Щільно зліпити краї та пройтися виделкою, злегка натискаючи. Таким чином підготувати заготовки з залишеного тіста та начинки.
8. Добре розігріти сковорідку з рослинною олією та опустити в неї майбутній чебурек. Смажити з обох сторін до золотистості.
9. Готові чебуреки викладати на застелену паперовими рушниками тарілку, щоб забрати залишкову олію. Смачного!