Відчуйте смак східної кухні вдома: азу з яловичини по-татарськи годую свою родину, а сусіди просять рецепт

Татарська страва з назвою азу є дуже популярною серед тюркських народів. Готується вона з яловичини, тому якщо ви вирішите обрати інший вид м’яса, то це вже не буде автентичною татарською стравою.

Інгредієнти

• Яловичина 1 кг
• Солоні огірки 4 штуки
• Томати 5 штук
• Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
• Часник 4 зубчики
• Морква середнього розміру 2 штуки
• Вода 500 мл
• Соняшникова олія 4 столові ложки
• Сіль 1 столова ложка
• Перець чорний мелений 1 чайна ложка
• Кріп 1 пучок приблизно 100 г

Приготування

1. Перш за все підготуйте м’ясо та овочі до термічної обробки. Філе яловичини відчистьте від плівки, помийте його, обсушіть, а тоді наріжте поперек волокон на досить тонкі смужки.
2. У сковорідку з товстим дном налийте соняшникову олію та розігрійте її на помірному вогні, після чого покладіть туди м’ясо й, помішуючи, обсмажте його до золотистої скоринки з усіх боків.
3. Почищену від лушпиння цибулю наріжте на пів кільця, а потім покладіть її у ту саму сковорідку, де смажили м’ясо. Яловичину ж перекладіть у каструлю.
4. Коли цибуля набуде світло-коричневого кольору, додайте її до каструлі з м’ясом. Залийте туди гарячу воду, посоліть та поставте варитися на плиту з помірним вогнем.
5. У сковорідку ж додайте олії й обсмажте відчищені від шкірки й нарізані соломкою солоні огірки та моркву.
6. У блендері або іншому подрібнювачі перебийте томати разом зі шкіркою.
7. Тепер у каструлю покладіть моркву з огірками та томатну масу. Все перемішайте, поперчіть й за необхідності додайте сіль. Тушкуйте страву протягом 15-20 хвилин.
8. На при кінці приготування покладіть до неї подрібнені часник та зелень.
9. Подавайте азу гарячим зі смаженою картоплею, з картопляним пюре, локшиною, кашами й таке інше.