Якщо “Одеса – це не місто, а посмішка Бога”, то ця випічка – його ласощі: одеські розтягаї з рибним фаршем

Її страви не просто насичують смакові рецептори, але й викликають в серцях неповторні емоції та спогади. У цій статті ми хочемо поділитися з вами рецептом одного з найвідоміших ласощів Одеси — розтягаїв з рибним фаршем. Ця ніжна та ароматна мініатюрна випічка, що тане у роті, як поцілунок моря, точно переносять вас у неповторний світ одеських вуличок та морських прогулянок. Дозвольте собі на мить зануритися у цю кулінарну магію та відчути неповторний дотик Одеси до вашого смаку.

Для випікання пиріжків вам знадобиться деко, застелене пергаментом, а також духовка, розігріта до температури 180°C.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно 500 г
• Цукор 10 г
• Рослинна олія 35 г
• Вершкове масло розтоплене та охолоджене 45 г
• Жовтки яєчні 3 штуки
• Сіль 6 г
• Сухі дріжджі 8 г
• Молоко тепле 140 мл

Для начинки:

• Рибне філе будь-якої морської риби 200 г
• Цибуля ріпчаста 50 г
• Вершкове масло 50 г
• Жовток 1 штука
• Хліб білий 30 г
• Молоко 70 мл
• Сіль 1 щіпка

Приготування

Приготуйте спочатку тісто. Почніть з опари, змішавши половину тіста з цукром, дріжджами та молоком.

Після години настоювання у теплі, обімніть опару, додайте жовтки, сіль, олію та масло. Потім поступово додавайте решту борошна, але не переборщіть, бо тісто не можна “забити” ним. Накрийте посуд з тістом плівкою та залиште на 1 годину.

Тепер у блендері поєднайте всі інгредієнти для начинки.

Тісто розділіть на часточки по 30 г й сформуйте з них спочатку кульки, а потім розкачайте у коржики діаметром 8 см. На кожен покладіть по 1 чайній ложці начинки, а тоді зліпіть краї подвійною ліпкою, залишивши відкритою середину розміром у 3 см.

Розкладіть пиріжки на деко та змастіть їх збитим з молоком жовтком, а потім відправте випікатися на 45-50 хвилин.

В отвори готових пиріжків влийте по чайній ложці гарячого розтопленого масла, змішаного з сіллю, перцем та нашаткованою зеленню.