Для приготування цієї страви нам знадобиться:
- Борошно – 200 грамів
- Яйце – 2 штуки
- Оливкова олія – 3 столові ложки
- Сіль – 1 чайна ложка
- Сир – 200 грамів
- Шпинат заморожений – 200 грамів
- Масло вершкове – 40 грамів
Для початку приготуйте тісто. У великій мисці просійте борошно, додайте половину чайної ложки солі, яйця та оливкову олію. Замісіть усе це до щільного, але не липкого тіста. За необхідності додайте трохи води. Округліть тісто, загорніть у харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Далі займіться підготовкою начинки. На невеликому вогні розтопіть вершкове масло в сковороді та додайте заморожений шпинат. Спочатку випарюйте надлишкову рідину, потім обсмажуйте шпинат, що розм’якшився, протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. У мисці розімніть сир виделкою, додайте обсмажений шпинат і сіль, що залишилася. Перемішайте до отримання однорідної маси.
Коли тісто настоялось, дістаньте його з холодильника і розділіть на кілька частин. Розкатайте кожну частину в тонкий пласт завширшки приблизно 1 сантиметр.
Тепер час робити заготовки. Звичайно, можна формувати заготовки вручну, на смак це ніяк не впливає, але зі спеціальною формою робити це набагато зручніше. Помістіть тонкий пласт тіста на форму і в кожен осередок викладіть начинку з сиру та шпинату. Накрийте другим шаром тіста і прокатайте качалкою, щоб позначити краї майбутніх равіолів.
Час переходити до відварювання. Доведіть 1-2 літри води до кипіння в сотейнику і додайте приготовлені заготовки. Варіть їх 7-8 хвилин.
Смачні равіолі готові!