Відбивні ніжні, як масло: перед приготуванням вимочую м’ясо в секретній суміші, а потім і жувати не треба

Смачні і ніжні відбивні можна зробити навіть з жорсткого м’яса. Якщо ви використовуєте яловичину, чи свинину, спробуйте замочити її у сильногазованій воді. Бульбашки вуглекислого газу розм’якшать волокна м’яса і зробить його нереально м’яким і ніжним.

Необхідні інгредієнти:

• м’ясо – 400-500 г;
• часник – 3 зуб.;
• сіль, перець за смаком;
• мінеральна сильногазована вода – 200 мл.

Для кляру:

• яйця – 2 шт;
• борошно – 2 ст.л;
• сметана (кефір) – 100 мл;
• сіль, перець за смаком;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізаємо шайбочками товщиною приблизно 0,5 см і відбиваємо молотком з двох сторін. Кожен шматочок треба посолити і поперчити з двох сторін.

У глибоку миску вичавлюємо через прес часник і заливаємо його сильногазованою водою. Перекладаємо відбите м’ясо у цю воду і закриваємо миску харчовою плівкою дуже щільно, щоб бульбашки не виходили.

У такому вигляді ставимо м’ясо в холодильник мінімум на 1 годину, але краще залишити на ніч.

Для приготування кляру у миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, перець і сметану. Розмішуємо до однорідності. Далі у цю суміш додаємо борошно і розмішуємо вінчиком, щоб не було грудочок.

Відбивні виймає з холодильника і зливаємо всю рідину. Пательню розігріваємо з рослинною олією. Кожен шматочок м’яса вмочаємо у кляр і відправляємо у розігріту олію. Смажимо відбивні по 2-3 хвилини з двох сторін на середньому вогні. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.

Готові відбивні подаємо до столу гарячими. Вони виходять дуже м’якими, ніжними і соковитими. Такі відбивні смакуватимуть з будь-яким гарніром і свижими салатами.

Смачного!