Настає тепла літня пора, а отже, настає пора пікніків із шашликом. Сьогодні ми розповімо, як правильно вибирати м'ясо для цієї страви. Також розкриємо секрет приготування найкращого маринаду.
Як правильно вибрати м'ясо на шашлик
Важливим фактором у смаку шашлику є якість м’яса. Для гарного результату обирайте пружні, рівні шматки м’яса, без ознак слизу, зайвої рідини та крові. Яскраво-червоний розріз має бути помірно вологим і з прозорим м’ясним соком.
М’ясо повинно мати приємний або нейтральний запах. Краще уникати продукту з різким або неприємним запахом. Під час натискання на м’ясо, ямка має швидко відновлюватися, така пружність є ознакою свіжості.
Краще обирати молоде м’ясо, воно ніжніше і соковитіше. Наявність внутрішньом’язового жиру і жирових прошарків робить м’ясо соковитим, а ось липкий, матовий, сірувато-жовтий жир може вказувати на несвіжість продукту.
Залежно від уподобань, можна вибирати між свининою, яловичиною, ягнятиною або птицею. Якщо ви не впевнені у виборі, беріть свинину або ягнятину, вони є традиційним вибором.
Для маринації шашлику знадобиться:
Для початку наріжте м’ясо на шматочки приблизно 3 на 3 сантиметри, потім наріжте цибулю півкільцями і злегка помніть руками, щоб вона пустила сік. Далі змішайте в глибокій мисці м’ясо з цибулею, додайте оцет, олію, сіль і перець за смаком.
Усе це ретельно перемішайте, щоб м’ясо рівномірно вкрилося маринадом. Тепер накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 4 години. Для кращого результату можна залишити навіть на ніч.
Після цього часу м’ясо готове до приготування!
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.
