Розглядаємо рецепт неймовірно соковитих вареників із м’ясною начинкою. Вони стануть ідеальним варіантом ситного та смачного обіду або вечері для всієї сім’ї, а приготування принесе одне задоволення.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 1250 г + 100 г
- Вода – 500 г
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 10 г
Для фаршу
- Яловичина – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 200-300 г
- Сіль – 10-15
- Перець чорний мелений – 3-5 г
- Рослинна олія – 20 г
- Бульйон – 100-200 г
Покроковий рецепт
Яловиче м’ясо відварити в підсоленій воді з кількома горошинами духмяного перцю до готовності (можна замінити свининою). Залишити відварену яловичину вистигати у бульйоні, в якому м’ясо варилось.
Просіяти пшеничне борошно, в центрі зробити поглиблення та розбити туди яйця, влити теплу воду, посолити та замісити однорідне тісто руками. Накрити харчовою плівкою й залишити “відпочити” на 10 хвилин. Тісто знову вимісити та накрити кухонним рушником.
Цибулю нарізати дрібними кубиками та обсмажити на сковороді з рослинною олією до золотистості. Відокремити охолоджене м’ясо від кісток і пропустити його через м’ясорубку. У глибокій мисці поєднати м’ясний фарш, смажену цибулю, перець чорний мелений та сіль. Добре перемішати всі компоненти. За бажанням до фаршу влити трохи бульйону.
Робочу поверхню посипати борошном, викласти тісто й розкачати його у пласт товщиною 2-3 мм, а потім вирізати кружечки. На кожен кружечок викласти м’ясну начинку й защепити краї тіста, формуючи вареники. Так само приготувати заготовки з залишеного тіста та начинки.
Варити вареники в киплячій, злегка підсоленій воді. Коли заготовки спливуть на поверхню, варити протягом 3-4 хвилин. Смачного!