Вам знадобиться:
- 200 г баклажанів;
- 100 г кабачків;
- 150 г сиру фета;
- 150 г цибулі;
- 40 г зеленої цибулі;
- 3 зубці часнику;
- 15 г кропу;
- 3 яйця;
- 60 г борошна;
- 2 г паприки;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 80 мл олії.
Для приготування на сніданок оладок із баклажанів можете брати не лише фету, а й будь-який інший вершковий сир. Замість зеленої цибулі скористайтеся петрушкою чи кропом.
Баклажани й кабачок вимийте. З синіх зніміть шкуринку. Якщо кабачок старий, то його теж обчистьте й видаліть насіння. Натріть овочі на тертушці з великими отворами. Викладіть у друшляк, під який підставте миску.
Присипте сіллю й залиште на 30 хвилин, щоб з овочів вийшла зайва волога. Вимиту й висушену зелень подрібніть. Часник позбавте шкуринки й пропустіть крізь прес. Сир натріть на тертушці або просто поламайте виделкою.
Яйця вбийте в глибоку мисочку й збийте вінчиком до однорідності. Борошно просійте у миску. Додайте до нього збиті яйця. Перемішайте, щоб маса стала гомогенною. Натерті овочі відтисніть від зайвої вологи й додайте до тіста.
Перемішайте. Додайте сир, зелень, цибулю й часник. Ще раз перемішайте. Маса має вийти густою. Всипте паприку, чорний перець і сіль. Якщо у вас солоний сир, то тісто не соліть.
На розігріту пательню влийте олію. Викладайте ложкою оладки. Обсмажуйте на середньому вогні з кожного боку до золотавого кольору. Викладайте на тарілку, поверх якої вистеліть паперовий рушник. Так весь зайвий жир всотається.