Млинці – це завжди гарна ідея. Чи то на сніданок, чи просто до чаю – вони завжди смакують. Але буває так, що тісто виходить грудками, млинці рвуться або прилипають до сковорідки. Знайоме? У нас є два перевірені рецепти – для тих, хто любить тонкі мереживні млинці, і для тих, хто обожнює пишні та ніжні. В обох випадках все виходить без зайвого клопоту.
Інгредієнти для тонких млинців:
- Кефір – 350 мл
- Кип’яток – 350 мл
- Яйце – 1-2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Борошно – 250 г
- Олія – 3 ст. л.
Приготування:
Спочатку змішуємо яйця, цукор і сіль, гарно збиваємо віничком. Додаємо теплий кефір, перемішуємо. Потім частинами всипаємо борошно і добре розмішуємо, щоб не було грудочок.
Окремо в кип’яток додаємо соду, перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо в тісто, постійно помішуючи. Наприкінці додаємо олію. Тісто виходить рідке, але так і треба.
Розігріваємо сковорідку, змащуємо олією перед першим млинцем. Виливаємо тісто і швидко розподіляємо його по всій поверхні. Смажимо по 1-2 хвилини з кожного боку. Виходять ніжні, тоненькі млинці, які не рвуться і легко загортаються в рулетики.
Для пишних млинців:
- Кефір – 480 мл
- Борошно – 280 г
- Яйце – 1-2 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Цукор, сіль – за смаком
Приготування:
У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю. Вливаємо кефір, перемішуємо. Просіюємо борошно та поступово додаємо його до суміші, ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудочок.
Соду додаємо в самому кінці і ще раз перемішуємо. Тісто виходить густіше, ніж для тонких млинців, але не таке щільне, як для оладок.
Розігріваємо сковорідку, змащуємо олією перед першим млинцем. Виливаємо тісто, воно саме рівномірно розтікається. Смажимо на середньому вогні, поки на поверхні не зʼявляються бульбашки, необхідно, щоб млинці добре пропеклися і стали м’якими.
В результаті виходять ніжні, пишні млинці, які ідеально поєднуються з варенням, медом або сметаною.