Котлети – страва проста, знайома з дитинства й обов’язкова на столі багатьох українських родин. Ділимось перевіреним способом, який дозволяє приготувати аж сім порцій найніжніших котлет усього з 400 грамів фаршу. Це не лише економія, а й справжня кулінарна “хитрість”, яка робить котлети пухкими, соковитими й дуже ситними.
У чому полягає секрет
Ми не будемо відкривати Америку – секрет у правильних додатках. Тут важливе поєднання трьох інгредієнтів, які працюють на текстуру та смак: замочений у молоці білий хліб (або батон), одна середня цибулина й невелика картоплина, натерта на дрібній тертці. Саме картопля додає ніжності та зберігає соковитість навіть наступного дня. Фарш виходить повітряний, а котлети тримають форму й не розвалюються.
Як робити котлети
На 400 г будь-якого фаршу (свинячого, курячого чи змішаного) потрібно:
- 2 шматочки білого хліба без скоринки, вимочені в молоці;
- 1 невелику сиру картоплину;
- 1 середню цибулину;
- сіль, перець і спеції до смаку.
Хліб відіжміть, картоплю та цибулю подрібніть, усе добре змішайте з фаршем. Масу обов’язково відбийте кілька разів – так котлети вийдуть пружними та триматимуть форму. Обваляти у борошні чи сухарях і смажте на середньому вогні під кришкою.
Чому рецептом варто скористатись
По-перше, з такої кількості продуктів ви отримуєте близько 14 котлет середнього розміру, а цього вистачає на сім порцій. По-друге, навіть охолоджені вони залишаються ніжними, тож чудово смакують і наступного дня. І найголовніше – це дійсно бюджетна страва: хліб, картопля й цибуля коштують копійки, але значно збільшують об’єм страви та покращують її смак.
Маленькі хитрощі від редакції
- Якщо любите більш виражений аромат – додайте трохи мускатного горіха або сушеного часнику.
- Для дієтичного варіанту котлети можна не смажити, а запекти в духовці – так вони виходять менш жирними, але все одно м’якими.