Вам знадобиться:
- 1,2 кг салаки;
- 1 ст.лож. солі;
- 1 ст.лож. оцту 6%;
- 30 мл олії;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 5 гвоздичок;
- 5 горошин духмяного перцю;
- 1 ст.лож. томатної пасти;
- 100 мл води;
- варена картопля;
- 1 пучок зеленої цибулі з кропом.
Щоб приготувати рибу за цим рецептом, у салаки відріжте голівки з хвостиками та виберіть нутрощі. Промийте рибинки у кількох водах до чистої та складіть у глибоку мисочку. Присипте сіллю. Влийте оцет. Ретельно перемішайте руками. Посуд із салакою затягніть зверху харчовою плівкою та відправте до холодильника на пів години, щоб наша рибка замаринувалася.
Тим часом розігрійте пательню, влийте олію. Додайте цибулю, нарізану півкільцями. Смажте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб овоч не підгорів. Додайте гвоздику, духмяний перець. Перемішайте.
Покладіть до цибулі натерту на тертушці з великими отворами моркву. Смажте ще 3-4 хвилини. Томатну пасту залийте водою та ретельно перемішайте до однорідності. Дістаньте з холодильника нашу салаку й акуратно викладіть віялом на овочеву подушку.
Залийте томатною пастою. Коли маса закипить, вогонь прикрутіть до мінімуму. Накрийте кришкою і тушіть салаку протягом години. Після цього дайте трішки прохолонути. Викладайте на тарілки разом з овочами. Подавайте до столу з відвареною картоплею, присипаною подрібненою зеленню цибулі та кропу. Виходить дуже смачно.